Bartender

Pengenalan fungsi Bar Department, area kerja, struktur organisasi, tugas bartender, grooming, personal hygiene, dan standar kerja.

Praktik persiapan area kerja, equipment, glassware, garnish, ingredients, ice, dan kebutuhan operasional sebelum service.

Penerapan sequence of service mulai dari greeting, taking order, preparation, serving, clearing, hingga closing interaction.

Peserta melakukan praktik beverage preparation secara langsung dalam operasional bar dengan mengikuti recipe dan service standard.

Peserta terlibat langsung dalam operasional bar dengan menerapkan beverage preparation, service, guest interaction, hygiene, dan teamwork.

Peserta menjalankan tugas operasional bar secara lebih mandiri dengan supervisi trainer/supervisor.

Pengenalan dan penggunaan bar equipment seperti shaker, jigger, strainer, bar spoon, muddler, glassware, bottle opener, dan equipment lainnya.

Praktik menyiapkan berbagai basic beverage sesuai recipe dan standar presentasi hotel.

Pengenalan proses menerima order, penggunaan POS system, order accuracy, billing, dan coordination dengan service team.

Pengenalan stock checking, storage, par stock, requisition, inventory control, dan pengelolaan bahan beverage.

Teknik menangani permintaan khusus, pertanyaan tamu, dan keluhan dengan tetap mengikuti standar service recovery hotel.

Evaluasi beverage knowledge, equipment handling, preparation, presentation, service, hygiene, dan guest interaction.

Pengenalan kategori minuman, karakteristik beverage, soft drinks, juices, coffee, tea, mocktail, serta dasar-dasar minuman beralkohol sesuai kebijakan dan standar hotel.

Pengenalan dan praktik pembuatan mocktail menggunakan juice, syrup, soda, garnish, dan bahan pendukung lainnya.

Praktik komunikasi dengan tamu, memahami kebutuhan tamu, offering beverage, dan memberikan informasi produk secara tepat.

Praktik cleaning, sanitizing, equipment storage, stock checking, dan closing procedure.

Pengenalan prinsip responsible beverage service, penerapan hotel policy, dan escalation procedure apabila diperlukan.

Review hasil pemagangan, feedback, evaluasi kompetensi, dan identifikasi area pengembangan peserta.

Penerapan personal hygiene, cleaning procedure, sanitation, safe handling of equipment, glassware safety, dan workplace safety.

Teknik dasar garnish, glass preparation, dan presentation untuk meningkatkan kualitas tampilan beverage.