Tenaga Gizi

Pengenalan lingkungan kerja, struktur organisasi, tugas dan tanggung jawab Tenaga Gizi, etika kerja, alur pelayanan gizi, SOP, keselamatan kerja, serta pengenalan dokumentasi dan administrasi pelayanan gizi.

Peserta mempelajari pencatatan data, pengisian formulir pelayanan gizi, pengarsipan dokumen, input data, penyusunan rekapitulasi, serta pengelolaan dokumen secara tertib dan akurat.

Pembelajaran mengenai prinsip perencanaan menu seimbang berdasarkan kebutuhan energi dan zat gizi, variasi makanan, pola makan, preferensi, kondisi individu, serta karakteristik kelompok sasaran. Praktik menyusun menu harian maupun siklus menu, menentukan porsi, menghitung kandungan energi dan zat gizi, serta melakukan evaluasi dan penyesuaian menu berdasarkan kebutuhan

Pembelajaran mengenai higiene personal, sanitasi tempat pengolahan, kebersihan peralatan, pencegahan kontaminasi, penyimpanan makanan, pengendalian suhu dan waktu, serta prinsip keamanan pangan. melakukan observasi dan pengawasan penerapan higiene dan sanitasi mulai dari penerimaan bahan, penyimpanan, persiapan, pengolahan, pemorsian, hingga distribusi makanan.

Pembelajaran mengenai prinsip edukasi gizi, komunikasi efektif, teknik konseling dasar, penyampaian informasi gizi yang mudah dipahami, serta pendekatan komunikasi berdasarkan karakteristik sasaran. Peserta melakukan praktik edukasi gizi secara individu maupun kelompok, menyampaikan materi menggunakan media edukasi, melakukan tanya jawab, serta memberikan informasi sesuai kebutuhan sasaran dengan supervisi pembimbing.

Pemahaman mengenai perencanaan, pelaksanaan, koordinasi, monitoring, dan evaluasi program gizi serta pengelolaan sumber daya untuk mendukung pelayanan gizi yang efektif dan berkualitas. Peserta mengerjakan proyek akhir berdasarkan permasalahan nyata di lingkungan kerja. Kegiatan meliputi identifikasi masalah, pengumpulan dan analisis data, penyusunan rencana intervensi atau perbaikan, pelaksanaan kegiatan, monitoring, evaluasi, dan penyusunan laporan.

Pembelajaran mengenai konsep dasar gizi, makronutrien, mikronutrien, fungsi zat gizi, sumber bahan makanan, kebutuhan gizi, serta hubungan antara konsumsi makanan dan status gizi. Praktik pengukuran berat badan, tinggi/panjang badan, lingkar lengan atas, lingkar tubuh, dan parameter antropometri lainnya sesuai kebutuhan, serta pencatatan dan interpretasi hasil pengukuran.

Pembelajaran mengenai proses pengkajian status gizi berdasarkan data antropometri, riwayat konsumsi makanan, kondisi klinis, dan faktor lain yang relevan untuk mengidentifikasi masalah gizi. Praktik melakukan wawancara konsumsi makanan, pencatatan jenis dan jumlah makanan, estimasi ukuran porsi, pengumpulan data asupan, serta pengolahan hasil food recall dan food record.

Peserta mempelajari proses penerimaan, pemeriksaan kualitas, penimbangan, penyimpanan, persiapan, dan pengeluaran bahan makanan sesuai prosedur dan standar yang berlaku. Peserta mengikuti proses pengolahan, pemorsian, penyimpanan sementara, distribusi, dan penyajian makanan dengan memperhatikan kualitas, ketepatan porsi, kebersihan, dan keamanan pangan.

Praktik pemeriksaan kualitas makanan meliputi kesesuaian menu, jumlah dan ukuran porsi, cita rasa, tekstur, penampilan, kebersihan, serta kesesuaian makanan dengan standar yang telah ditetapkan. Pengenalan prinsip manajemen penyelenggaraan makanan, perencanaan kebutuhan bahan, pengendalian persediaan, efisiensi penggunaan bahan, pengaturan tenaga kerja, serta pengendalian mutu pelayanan makanan.

Peserta mengikuti proses pelayanan gizi, melakukan monitoring perubahan status gizi atau asupan, mencatat perkembangan, serta membantu melakukan tindak lanjut sesuai kewenangan dan SOP. Peserta melakukan pengolahan data kegiatan, membuat rekapitulasi, menyusun laporan pelayanan atau kegiatan gizi, mengevaluasi pencapaian, serta mengidentifikasi kendala dan kebutuhan perbaikan.

Peserta mengerjakan proyek akhir berdasarkan permasalahan nyata di lingkungan kerja. Kegiatan meliputi identifikasi masalah, pengumpulan dan analisis data, penyusunan rencana intervensi atau perbaikan, pelaksanaan kegiatan, monitoring, evaluasi, dan penyusunan laporan. Peserta mempresentasikan hasil proyek akhir, menyampaikan pengalaman dan pencapaian selama magang, menyerahkan laporan akhir, mengikuti evaluasi kompetensi, serta menerima feedback dan rekomendasi pengembangan kompetensi dari pembimbing.