Nutrisionis

Peserta mempelajari struktur organisasi dan fungsi instalasi gizi rumah sakit, tugas dan tanggung jawab nutrisionis, alur pelayanan gizi, serta hubungan pelayanan gizi dengan pelayanan kesehatan lainnya. Materi mencakup pengenalan zat gizi makro dan mikro, fungsi zat gizi bagi tubuh, pedoman gizi seimbang, kebutuhan dasar gizi manusia, serta faktor yang memengaruhi status gizi. Peserta juga mempelajari standar operasional prosedur (SOP), etika kerja, keselamatan kerja, higiene personal, sanitasi lingkungan, pencegahan kontaminasi makanan, dan prinsip keamanan pangan dalam penyelenggaraan makanan rumah sakit.

Peserta mempelajari metode pengkajian status gizi melalui pengukuran antropometri, seperti berat badan, tinggi badan, indeks massa tubuh (IMT), serta pengukuran lain sesuai kebutuhan dan kompetensi. Materi juga mencakup pengumpulan data riwayat makan, pola konsumsi, perubahan berat badan, kondisi fisik, dan informasi terkait kebutuhan gizi pasien. Pada kegiatan praktik, peserta berlatih melakukan pengukuran antropometri, menghitung IMT, mencatat hasil pemeriksaan, mengolah data sederhana, dan mengenali indikator risiko masalah gizi dengan bimbingan pembimbing. Peserta diperkenalkan pada proses skrining gizi serta pentingnya ketepatan data untuk mendukung pelayanan gizi yang sesuai kebutuhan pasien.

Peserta mempelajari prinsip perhitungan kebutuhan energi, protein, lemak, karbohidrat, cairan, dan zat gizi lainnya berdasarkan usia, jenis kelamin, aktivitas, serta kondisi kesehatan. Materi mencakup pengenalan standar kebutuhan gizi, daftar bahan makanan penukar bila digunakan, perhitungan kandungan gizi makanan, pengaturan porsi, dan penyusunan menu seimbang. Peserta juga mempelajari prinsip dasar berbagai diet rumah sakit, seperti diet diabetes melitus, diet rendah garam, diet rendah lemak, serta diet sesuai kondisi klinis lainnya berdasarkan pedoman rumah sakit. Pada praktik, peserta berlatih menghitung kebutuhan gizi dalam studi kasus, menyusun contoh siklus menu, menghitung nilai gizi menu, dan menyesuaikan menu dengan standar porsi serta ketentuan diet di bawah arahan pembimbing.

Peserta mengikuti kegiatan penyelenggaraan makanan rumah sakit mulai dari penerimaan bahan makanan, pemeriksaan kualitas dan kuantitas, penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan, proses pengolahan, hingga pemorsian dan distribusi makanan kepada pasien. Peserta mempelajari penerapan standar resep, kesesuaian porsi, penggunaan peralatan, kebersihan area kerja, serta pemisahan bahan mentah dan makanan matang untuk mencegah kontaminasi silang. Praktik juga meliputi pemantauan suhu penyimpanan dan penyajian sesuai prosedur, penerapan higiene personal, penggunaan alat pelindung diri yang sesuai, serta pemeriksaan kesesuaian makanan dengan label diet dan identitas pasien. Peserta turut mempelajari penanganan makanan khusus, dokumentasi distribusi, dan pelaporan ketidaksesuaian kepada pembimbing.

Peserta mempelajari dan membantu pemantauan asupan makanan pasien, pencatatan jumlah makanan yang dikonsumsi dan sisa makanan, serta pengumpulan informasi mengenai nafsu makan, kesulitan makan, dan penerimaan terhadap menu yang diberikan. Peserta belajar mengenali faktor yang dapat memengaruhi asupan makanan, seperti perubahan selera makan, tekstur makanan, kebiasaan makan, dan kondisi pasien. Peserta juga berlatih menyusun materi edukasi gizi dasar, menerapkan komunikasi yang santun dan mudah dipahami, serta mendukung penyampaian informasi mengenai pola makan seimbang dan kebiasaan hidup sehat. Seluruh kegiatan yang berkaitan dengan penilaian klinis, penetapan intervensi, dan edukasi individual dilakukan sesuai kompetensi peserta serta arahan tenaga gizi yang berwenang.

Peserta mengintegrasikan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh selama lima bulan sebelumnya melalui kegiatan praktik terpadu di instalasi gizi. Materi mencakup evaluasi kesesuaian menu dan standar porsi, pemeriksaan dokumentasi penerimaan dan distribusi makanan, pemantauan sisa makanan, pengamatan penerapan higiene dan sanitasi, serta identifikasi masalah dalam penyelenggaraan makanan. Peserta berlatih menyusun rekapitulasi data, membuat laporan kegiatan, menyampaikan hasil pengamatan kepada pembimbing, dan memberikan usulan perbaikan sederhana berdasarkan temuan yang telah diverifikasi. Pada akhir program dilakukan evaluasi terhadap pengetahuan dasar gizi, keterampilan praktik, ketelitian, kedisiplinan, komunikasi, kerja sama tim, dan kepatuhan terhadap SOP. Peserta menyusun laporan akhir magang sebagai dokumentasi hasil pembelajaran dan perkembangan kompetensi.