Admin QC Gizi

1. Pengenalan struktur organisasi dan alur kerja Unit Gizi. 2. Pengenalan tugas dan tanggung jawab ahli gizi, chef, pramusaji, logistik dan administrasi. 3. Pengenalan alur penyelenggaraan makanan pasien. 4. Pengenalan standar higiene, sanitasi, APD dan keselamatan kerja. 5. Pengenalan jenis bahan makanan dan spesifikasi bahan makanan. 6. Observasi proses penerimaan, penyimpanan, persiapan, pengolahan dan distribusi makanan. 7. Pengenalan dokumen dan formulir administrasi Unit Gizi.

1. Melakukan quality control makanan dan snack pasien. 2. Pemeriksaan kualitas makanan berdasarkan warna, aroma, rasa, tekstur, suhu dan penampilan. 3. Pemeriksaan kesesuaian makanan dengan diet/menu. 4. Membantu pemantauan suhu makanan sebelum distribusi. 5. Melakukan pemeriksaan bahan makanan saat penerimaan. 6. Memastikan bahan sesuai spesifikasi yang ditetapkan. 7. Membantu pencatatan bahan yang tidak sesuai spesifikasi.

1. Mempelajari perencanaan kebutuhan bahan makanan berdasarkan menu dan jumlah pasien. 2. Membantu menghitung kebutuhan bahan makanan. 3. Membantu proses pembuatan daftar pemesanan bahan makanan. 4. Mempelajari sistem stok dan kebutuhan bahan makanan. 5. Melakukan penerimaan bahan makanan sesuai spesifikasi. 6. Pemeriksaan jumlah, kualitas, berat, kemasan, tanggal kedaluwarsa dan kondisi bahan. 7. Membantu pencatatan bahan masuk dan bahan yang ditolak.

1. Mempelajari perencanaan kebutuhan bahan makanan berdasarkan menu dan jumlah pasien. 2. Membantu menghitung kebutuhan bahan makanan. 3. Membantu proses pembuatan daftar pemesanan bahan makanan. 4. Mempelajari sistem stok dan kebutuhan bahan makanan. 5. Melakukan penerimaan bahan makanan sesuai spesifikasi. 6. Pemeriksaan jumlah, kualitas, berat, kemasan, tanggal kedaluwarsa dan kondisi bahan. 7. Membantu pencatatan bahan masuk dan bahan yang ditolak.

1. Membantu persiapan sertifikasi laik higiene sanitasi. 2. Membantu persiapan dokumen dan eviden higiene sanitasi. 3. Membantu persiapan dokumen sertifikasi halal. 4. Pengenalan konsep halal assurance system dan titik kritis bahan. 5. Membantu pengawasan mutu Unit Gizi. 6. Monitoring kebersihan area, peralatan dan personel. 7. Membantu koordinasi dengan pihak ketiga/vendor. 8. Membantu ahli gizi dan chef terkait kebutuhan bahan makanan. 9. Identifikasi masalah dan ketidaksesuaian dalam proses penyelenggaraan makanan.

1. Melaksanakan kegiatan QC secara lebih mandiri dengan supervisi. 2. Melakukan monitoring flow bahan makanan dari penerimaan hingga penggunaan. 3. Membantu pengaturan alokasi extrafood karyawan dan unit khusus. 4. Melakukan koordinasi kebutuhan extrafood dengan unit terkait. 5. Membantu koordinasi dengan vendor, pengadaan dan keuangan. 6. Melakukan monitoring dan evaluasi mutu Unit Gizi. 7. Mengidentifikasi masalah dan memberikan usulan perbaikan. 8. Membuat rekapitulasi kegiatan selama pemagangan.