MAINTANANCE KENDARI

K3 & Prosedur LOTO: Penggunaan APD, keselamatan listrik, penanganan bahaya, dan prosedur Lockout/Tagout. Penggunaan Alat Ukur & Hand Tools: Praktik multimeter (Volt, Ampere, Ohm), jangka sorong, tang amper, dan perkakas mekanik. Dasar Kelistrikan: Membaca diagram jalur listrik, memahami beban AC/DC, koneksi kabel, sekring (fuse), dan MCB. Projek Bulanan: Perakitan rangkaian listrik sederhana dan ujian standar keselamatan kerja.

Sistem Mekanikal Dasar: Prinsip kerja motor listrik, gearbox, pompa rotari/getar, katup (solenoid valve), dan seal/gasket. Instalasi Perpipaan: Saluran air bersih dan pembuangan, penanganan kebocoran, serta fitting pipa tekanan tinggi. Teknologi Filtrasi Air: Pengukuran TDS, kesadahan air (water hardness), instalasi sistem Reverse Osmosis (RO) dan water softener. Projek Bulanan: Pemasangan dan pemeliharaan sistem filtrasi air komersial.

Anatomi Mesin Espresso: Cara kerja sistem single boiler, dual boiler, dan heat exchanger (HX). Pemeliharaan & Pembersihan Kerak: Teknik descaling jalur air, perawatan grouphead, shower screen, dan penggantian gasket. Kalibrasi & Perbaikan Grinder: Pembersihan dan penggantian mata pisau (burr), kalibrasi presisi gilingan, serta troubleshooting motor jam. Projek Bulanan: Overhaul (pembongkaran total & perakitan kembali) 1 unit mesin espresso komersial.

Dasar Refrigerasi: Siklus pendinginan, kompresor, kondensor, evaporator, dan termostat digital. Perawatan Pembuat Es (Ice Maker) & Kulkas: Pembersihan kondensor, penyetelan sensor ketebalan es, dan troubleshooting kebocoran refrigran/freon. Peralatan Tambahan: Pemeliharaan blender industri, water boiler, pemanas makanan, dan sistem pencuci piring (dishwasher). Projek Bulanan: Diagnosa dan perbaikan simulasi kerusakan pada under-counter refrigerator dan ice maker.

Diagnosa Kerusakan Kompleks: Metode Root Cause Analysis (RCA) untuk menangani mati listrik mendadak, tekanan drop, atau suhu tidak stabil. Perencanaan Preventif (PPM): Penyusunan jadwal checklist harian, mingguan, bulanan, dan tahunan untuk seluruh alat fasilitas. HVAC & Utilitas Gedung: Pembersihan filter AC, pemeriksaan panel listrik utama (PUTR), dan penerangan. Projek Bulanan: Penyusunan dokumen Master Maintenance Plan untuk satu cabang kafe/restoran.

Manajemen Suku Cadang: Mengelola stok spare parts vital, analisis biaya perbaikan vs penggantian alat. Keterampilan Komunikasi & Pelaporan: Pembuatan work order (WO), logbook servis, dan komunikasi teknis ke manajemen/klien. Praktik Lapangan (On-the-Job Training): Penanganan kasus nyata di lokasi (kafe/pabrik) di bawah pengawasan senior. Evaluasi Akhir: Ujian komprehensif (teori + praktik perbaikan cepat di bawah tekanan waktu).