Intern Dining & Event Excutive

Pengenalan departemen Food & Beverage Service, struktur organisasi, tugas dan tanggung jawab FB Service Attendant, standar grooming, etika kerja, SOP dasar, serta pengenalan area kerja dan budaya pelayanan di hotel.

Peserta mempelajari berbagai jenis makanan dan minuman yang disajikan di hotel, mulai dari appetizer, main course, dessert, hingga berbagai jenis minuman. Selain itu peserta memahami bahan baku, metode memasak, cara penyajian, serta informasi menu sehingga mampu memberikan rekomendasi kepada tamu dengan percaya diri.

Peserta mempelajari prosedur menerima pesanan (taking order) secara akurat dan profesional sesuai standar pelayanan hotel, mulai dari menyambut tamu, menjelaskan menu, memberikan rekomendasi, mencatat pesanan, hingga memasukkan pesanan ke dalam sistem Point of Sales (POS). Selain itu, peserta memahami program Member Rate dan berbagai benefit yang dimiliki anggota (misalnya Accor Live Limitless/ALL), termasuk cara menawarkan keanggotaan kepada tamu, menjelaskan keuntungan yang diperoleh, serta menerapkan harga dan benefit member sesuai dengan kebijakan hotel. Peserta diharapkan mampu memberikan pelayanan yang cepat, tepat, dan meningkatkan kepuasan serta loyalitas tamu melalui komunikasi yang efektif dan pelayanan yang berkualitas

Peserta mempelajari prosedur pelayanan buffet, coffee break, banquet, meeting, wedding, dan berbagai acara khusus di hotel. Materi mencakup persiapan venue, buffet setup, replenishment makanan, hingga koordinasi dengan departemen lain selama acara berlangsung.

Peserta mempelajari prinsip-prinsip personal hygiene, sanitasi area kerja, serta penerapan Food Safety dan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) dalam operasional Food & Beverage Service. Materi mencakup prosedur mencuci tangan yang benar, penggunaan seragam dan alat pelindung diri, pencegahan kontaminasi silang (cross contamination), pengendalian suhu makanan, penyimpanan bahan makanan sesuai standar, serta prosedur pembersihan dan sanitasi peralatan kerja. Selain itu, peserta memahami pentingnya penerapan HACCP untuk mengidentifikasi potensi bahaya pada setiap proses penanganan makanan dan menerapkan tindakan pencegahan sesuai standar keamanan pangan. Setelah mengikuti materi ini, peserta diharapkan mampu menjaga kebersihan diri, area kerja, dan keamanan pangan secara konsisten guna mendukung kualitas pelayanan serta memenuhi standar operasional hotel dan peraturan keamanan pangan.

Peserta melaksanakan seluruh tugas operasional restoran secara mandiri dengan tetap berada di bawah pengawasan supervisor. Peserta diharapkan mampu menerapkan seluruh kompetensi yang telah dipelajari, mulai dari persiapan operasional, pelayanan tamu, hingga penutupan outlet sesuai SOP hotel.

Peserta mempelajari standar penampilan (grooming), kebersihan diri (personal hygiene), etika kerja, disiplin, serta sikap profesional yang harus diterapkan dalam lingkungan kerja hotel. Materi juga mencakup komunikasi yang baik dengan tamu, rekan kerja, dan atasan sesuai standar pelayanan hotel berbintang.

Peserta mempelajari Standar Operasional Prosedur (SOP) restoran, mengenal seluruh area kerja, jenis-jenis outlet Food & Beverage, fungsi setiap peralatan restoran, serta alur operasional harian mulai dari persiapan sebelum operasional hingga penutupan outlet. Peserta juga mulai melakukan observasi dan praktik dasar di area restoran.

Peserta mempraktikkan teknik penataan meja makan sesuai standar hotel, termasuk penggunaan linen, cutlery, chinaware, glassware, napkin folding, condiment setup, dan seluruh persiapan operasional (mise en place) sebelum restoran dibuka agar pelayanan berjalan lancar.

Peserta mempelajari dan mempraktikkan seluruh tahapan pelayanan kepada tamu, mulai dari menyambut tamu, mengantar ke meja, memberikan menu, menerima pesanan, menyajikan makanan dan minuman, melakukan table clearing, hingga proses pembayaran dan mengucapkan salam perpisahan sesuai standar pelayanan hotel.

Peserta mempraktikkan teknik penyajian makanan dan minuman sesuai standar pelayanan hotel, termasuk carrying tray, serving technique, clearing table, refill service, serta menjaga kualitas pelayanan selama operasional berlangsung.

Peserta mengembangkan kemampuan komunikasi, pelayanan prima (service excellence), membangun hubungan baik dengan tamu, memahami kebutuhan tamu, serta menciptakan pengalaman menginap yang menyenangkan melalui pelayanan yang ramah, sopan, dan profesional.

Peserta mempelajari teknik upselling dan suggestive selling untuk meningkatkan penjualan produk Food & Beverage melalui komunikasi yang efektif dan pelayanan yang berorientasi pada kebutuhan tamu. Peserta dilatih untuk memberikan rekomendasi menu, menawarkan produk tambahan (add-on), paket promosi, maupun menu unggulan dengan tetap mengutamakan kepuasan tamu. Selain itu, peserta mempelajari proses Member Enrollment, mulai dari memperkenalkan program loyalitas hotel, menjelaskan manfaat dan keuntungan menjadi member, membantu proses pendaftaran, hingga memastikan data tamu terdaftar dengan benar sesuai standar operasional hotel. Setelah mengikuti materi ini, peserta diharapkan mampu meningkatkan penjualan sekaligus berkontribusi dalam pencapaian target enrollment member melalui pelayanan yang profesional dan persuasif.

Peserta mempelajari cara menangani keluhan tamu secara profesional dengan menerapkan standar pelayanan hotel. Materi mencakup teknik mendengarkan keluhan, memberikan solusi yang tepat, melakukan tindak lanjut, serta menjaga kepuasan dan loyalitas tamu.

Peserta mempelajari proses transaksi pembayaran, pencetakan bill, metode pembayaran, settlement, serta prosedur administrasi kasir restoran. Materi juga mencakup ketelitian dalam pengelolaan transaksi dan pelayanan kepada tamu saat proses pembayaran.

Peserta memahami pentingnya kerja sama tim dalam operasional restoran, mengikuti briefing dan handover antar shift, berkoordinasi dengan dapur, bar, housekeeping, serta departemen lainnya agar operasional berjalan efektif dan pelayanan kepada tamu tetap optimal.

Peserta mempelajari dasar-dasar pembuatan berbagai jenis minuman yang disajikan di outlet Food & Beverage, seperti kopi, teh, jus, mocktail, dan minuman lainnya sesuai standar hotel. Materi mencakup pengenalan bahan baku, penggunaan peralatan, teknik penyajian, garnish, standar takaran (standard recipe), serta menjaga kualitas rasa dan tampilan minuman. Selain itu, peserta dilatih untuk mempersiapkan dan menyajikan minuman dengan memperhatikan kebersihan, kecepatan pelayanan, dan standar keamanan pangan sehingga mampu memenuhi ekspektasi tamu.

Peserta mengikuti evaluasi akhir yang meliputi penilaian pengetahuan, keterampilan, sikap kerja, disiplin, komunikasi, kerja sama tim, dan kemampuan memberikan pelayanan sesuai standar hotel. Hasil evaluasi digunakan sebagai dasar penilaian kompetensi selama mengikuti program magang serta sebagai umpan balik untuk pengembangan peserta.