Internship - Dep. Pelayanan & Umum Bag. Akomodasi & Transportasi

Memahami fungsi dapur dalam mendukung acara perusahaan, alur persiapan dan penyajian konsumsi, pembagian tugas tim, serta standar pelayanan dalam kegiatan management banquet.

Memahami standar kebersihan diri, penggunaan pakaian kerja, sanitasi peralatan dan permukaan dapur, serta pencegahan kontaminasi selama proses pengolahan makanan.

Memahami perencanaan kebutuhan bahan, penyesuaian porsi dengan jumlah tamu, persiapan bahan makanan, pembagian pekerjaan, serta pengaturan waktu produksi untuk acara perusahaan.

Memahami prinsip penataan meja makan, penempatan alat makan, pemilihan perlengkapan sesuai jenis acara, serta etika dan sikap profesional saat melayani tamu perusahaan.

Memahami prinsip estetika penyajian makanan, keseimbangan warna, penempatan komponen hidangan, kebersihan piring saji, dan konsistensi tampilan makanan untuk acara formal.

Memahami koordinasi antara tim dapur dan pelayanan, pembagian tugas, pengaturan waktu persiapan, pemeriksaan kesiapan hidangan, serta penyesuaian kebutuhan operasional berdasarkan jenis acara dan jumlah tamu.

Mengenali fungsi peralatan dapur, area persiapan, penyimpanan, dan penyajian makanan serta mempraktikkan penggunaan peralatan sesuai prosedur dan arahan pembimbing.

Mempraktikkan pembersihan dan sanitasi area kerja, penanganan bahan makanan secara higienis, pencegahan kontaminasi silang, serta penerapan prosedur penyimpanan dan penanganan makanan yang aman.

Membantu menyiapkan bahan, melakukan penimbangan dan pembagian porsi, serta mendukung proses pengolahan makanan dalam jumlah besar sesuai menu, standar kualitas, dan instruksi tim dapur.

Mempraktikkan penataan meja makan, pengaturan perlengkapan saji, penempatan hidangan, serta pelayanan penyajian makanan sesuai susunan acara dan standar pelayanan yang berlaku.

Mempraktikkan penataan makanan pada piring saji, menjaga keseragaman porsi dan tampilan, memeriksa kebersihan wadah, serta memastikan hidangan siap disajikan sesuai standar yang ditetapkan.

Terlibat dalam persiapan dan pelaksanaan layanan konsumsi acara perusahaan, mulai dari persiapan makanan massal, penerapan kebersihan dan keamanan pangan, penataan meja, hingga penyajian hidangan. Peserta juga melakukan evaluasi keterampilan dan menyusun laporan hasil magang.