Staff Quality Control

Pengenalan Tim QC, Area pre proses Baru dan lama

Pengenalan standar pemasakan, suhu ikan sebelum dan sesudah pemasakan, serta fungsi cooker dan thermocouple.

Pengenalan QC proses 1 , alur Cooling, Skinning, Cleaning, sanitasi, dan personal hygiene.

Pengenalan alur produksi, standar mutu produk, sanitasi, dan personal hygiene.

Pengenalan fungsi metal detector dan standar proses shrinking

Pengenalan standar pengemasan sekunder dan kesesuaian spesifikasi buyer.

Pengenalan ke semua team area pre proses baru dan lama

Melakukan pengecekan suhu after dan before thawing

Pengenalan semua anggota proses 1 mulai dari cooling ,skinning, cleaning dan ssop

Pengenalan semua anggota proses 2 mulai dari sorti, secondary packaging,vacuum,forming ,metal dan shringking

Melakukan verifikasi metal detector sebelum produksi, setiap jam dan sesuadah produksi

Melakukan pengecekan kemasan saat proses pallet

Pengenalan standar penerimaan ikan, pemeriksaan suhu bahan baku, sampling, dan pencatatan penerimaan sesuai surast jalan.

Review standar pemeriksaan bahan baku dan tahapan Pre Process serta pemahaman prosedur QC.

Monitoring suhu ikan dan pencatatan data setelah proses cooling

Pengenalan standar produk dan identifikasi ketidaksesuaian.

Review standar pemeriksaan produk, penimbangan, dan pengemasan.

Pengenalan standar penyimpanan produk dan pengendalian suhu Cold Storage.

Pengenalan standar penerimaan ikan, pemeriksaan suhu bahan baku, sampling, dan pencatatan penerimaan sesuai surast jalan.

Mampu melakuakan pengecekan suhu saat kedatanagn ikan , saat proses thawing, dan cooking

Pengecekan suhu ikan spraying dan missting serta kondisi peralatan area Cooling.

Monitoring kebersihan loin sesuai spesifikasi

Mampu melakuan verifikasi timbangan, pengecekan hasil vacum dan shringking

Record suhu coldstorage selama 24 jam

Melakuakan sensory dan cek suhu ikan saat kedatangan

Pengenalan standar proses Skinning dan kesesuaian cara kerja dengan prosedur.

Pengenalan standar pengemasan primer, spesifikasi produk, dan verifikasi timbangan.

Pengenalan alur Freezing, Secondary Packing, Cold Storing, Loading, sanitasi, dan personal hygiene.

Pengenalan standar Loading, kondisi container, dan kesesuaian spesifikasi pengiriman.

Pengenalan standar penerimaan ikan, pemeriksaan suhu bahan baku, sampling, dan pencatatan penerimaan.

Melakuakan sampling dan pencatatan data papan schedule

Melakuakan verifikasi timbangan setiap shift cleanning

Pengenalan semua anggota post proses mulai dari pembekuan sampai loading

Dokumentasi proses loading dan pengecekan suhu container

Melakuakan sensory dan cek suhu ikan saat kedatangan

Pengenalan standar pembersihan produk, sampling, dan identifikasi produk reject.

Pengenalan standar vacuum sealing, kode kemasan, dan kondisi hasil pengemasan.

Pengenalan proses pembekuan, persiapan pembekuan, dan standar suhu produk.

Review standar Freezing, Secondary Packing, Cold Storing, dan Loading.

Pengenalan standar proses, kesesuaian jenis ikan dan lot, pemeriksaan sensory, serta identifikasi benda asing.

Melakukan sampling waste, loin, flakes dan sanitasi area

Pengecekan hasil vacum

Melakuakan pengecekan suhu setelah selesai pembekuan

Mampu melakukan pengecekan suhu , stuffing dan recod suhu container

Cek proses pemotongan ikan, dan proses pembersihan bagian dalam perut ikan

Pengenalan monitoring Lag Time, sanitasi, personal hygiene, dan SSOP

Pencatatan CCP DAN 5 serta pengecekan chlorine

Review materi Cooling, Skinning, Cleaning, Lag Time, dan SSOP.

Hasil pengecekan suhu dan sampling