Culinary

Dapat menjelaskan caramelaksanakan komunikasi dengan tamu dan kolega secara terbukaMampu melaksanakan komunikasi dengan tamu dan kolega serta melaksanakan secara terbuka , profesional, ramah dan sopanMampu menggunakan bahasa dan nada yang cocok

harus melaksanakan penerapan standar kinerja serta kebersihan, kesehatan dan keselamatan di tempat kerja sesuai peraturan perusahaan dengan cekatanHarus melaksanakan perawatan kebersihan personil yang sesuai dengan standar perusahaanDapat menjelaskan cara memperlihatkan kepercayaan, dukungan dan hormat kepada rekan kerja

Dapat menggunakan bahan kimia untuk pembersihan dan atau sanitasi perlengkapan dapur secara benar Harus menggunakan bahan kimia untuk pembersihan dan atau sanitasi perlengkapan dapur secara benarDapat membersihkan dan mensanitasikan perlengkapan sesuai dengan instruksi perusahaan dan tanpa menyebabkan kerusakan.Mampu menyusun dan membongkar perlengkapan dengan cara yang aman Mampu menyimpan perlengkapan pada posisi dan area yang tepat secara benar dan aman

Dapat membuat Beragam produk pastry sesuai dengan resep standar dan sesuai dengan kebijakan perusahaan.Harus membuat Beragam produk pastry sesuai dengan resep standar dan sesuai dengan kebijakan perusahaan.

Mampu memilih, menyimpan bahan dengan temperatur yang benar sesuai dengan peraturan resep standar dan praktek perusahaan Mampu menyiapkan Sponge dan kue sesuai dengan spesifikasi resep dari perusahaan. Harus menyiapkan Sponge dan kue sesuai dengan spesifikasi resep dari perusahaan.

Mampu menyiapkan kaldu dengan menggunakan rempahrempah dan bumbu yang tepat sesuai dengan spesifikasi resepHarus memilih bahan yang sesuai dengan pedoman resep dan teknik pemotongan khusus dengan hati-hati Mampu memproduksi berbagai jenis saus panas dan dingin Harus melaksanakan produksi berbagai saus panas dan dingin dengan cekatan

Dapat menjelaskan cara mengakses sumber-sumber informasi dalam industri perhotelan secara benarMampu mengakses sumber sumber informasi dalam industri perhotelan secara benar Harus mengakses sumber sumber informasi dalam industri perhotelan secara benar dan teliti

Mampu menyesuaikan dalam pemilihan bahan dengan resep pembuatan kue yang sesuai dengan standar perusahaan Mampu menyiapkan Pemilihan sponge/bolu sesuai dengan resep/standar praktek perusahaan. Harus menerapkan control porsi untuk meminimalkan pemborosan bahan makanan.

Mampu menyiapkan secara cermat Pemilihan produk makanan berdasarkan standar resep dari perusahaan. Mampu mendekorasi produk makanan sesuai dengan resep standar dan praktek perusahaan serta kebijakan produk Mampu menyimpan Produk makanan yang terbuat dari adonan yang beragi untuk menjaga kesegaran

Mampu memilih, mengukur dan menimbang serta menyimpan Bahan/ramuan dibawah temperatur yang benar sesuai dengan persyaratan resep Mampu menyiapkan adonan sesuai dengan kepadatan, bentuk dan pemanggangan yang tepat sesuai dengan spesifikasi standar resep dan praktek perusahaan

Mampu memilih dan menimbang bahan untuk campuran hingga mencapai komposisi yang diinginkan dan karakteristik mutu pembentukan marzipanHarus mencetak marzipan untuk mencapai beragam bentuk dan bunga

Mampu menyiapkan, merakit dan memotong Sponge, dasar, dan bahan pengisi sesuai dengan resep standar dan praktek perusahaan Mampu menggunakan bahan pengisi berasal dari aroma dan kekentalan yang tepat sesuai dengan standar resep perusahaan

Dapat menjelaskan cara memilih bahan-bahan untuk salad dan dressing secara benar sesuai dengan standar Resep perusahaan yang dapat diterimaMampu memilih bahan-bahan untuk salad dan dressing secara benar sesuai dengan standar Resep perusahaan yang dapat diterima

Mampu mengidentifikasi potongan daging domba, sapi dan sapi muda primer, skunder dan yang sesuai dengan porsi sesuai dengan potongan daging standar IndonesiaHarus menyesuaikan pemotongan daging domba, sapi dan sapi muda primer, skunder yang sesuai dengan porsi sesuai dengan potongan daging standar indonesia dengan hati-hatiMampu menyajikan potongan daging sesuai dengan porsi yang tepat sesuai dengan kebutuhan menu

Harus memilih dengan cermat bahan-bahan dasar dari berbagai roti Mampu memilih dan mengkombinasikan bahan-bahan atau bahan isian sehingga sesuai dan serasi dengan jenis SandwichMampu menyajikan sandwich dengan teknik pemolesan, pelapisan,penentuan porsi,

Mampu mengevaluasi hasil kegiatan menyiapkan sayuran, telur dan makanan yang terbuat dari tepung sesuai kebijakan manajemen/pimpinan Mampu melaporkan hasil evaluasi kegiatan menyiapkan sayuran, telur dan makanan yang terbuat dari tepung kepada manajemen/pimpinan