Quality Control

Pengenalan profil CV Beyka Berkah Utama, struktur organisasi, dan tata tertib kerja. Pengenalan alur unit kafe dari penerimaan biji kopi sampai penyajian dan pelaporan harian, dengan penekanan pada titik-titik pemeriksaan mutu di sepanjang alur tersebut. Penerapan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja: permukaan panas dan uap mesin penyeduh, lantai licin di area cuci, serta penanganan bahan pembersih, alat pelindung diri, dan jalur evakuasi. Pengenalan sistem Magang Hub, pengisian laporan harian, dan alur evaluasi.

Memeriksa kondisi fisik, kadar air, dan kelengkapan dokumen tiap pengiriman biji kopi terhadap spesifikasi yang ditetapkan. Mencatat hasil pemeriksaan pada lembar penerimaan dan menandai pengiriman yang perlu ditinjau ulang untuk diputuskan mentor. Keluaran: lembar pemeriksaan biji datang per pengiriman.

Mengambil sampel produk sesuai panduan, melakukan penilaian organoleptik, dan memeriksa kesesuaian takaran serta suhu sajian terhadap kartu standar resep. Keluaran: lembar hasil uji organoleptik dan catatan penyimpangan sajian.

Metode penelusuran penyebab ketidaksesuaian mutu dari bahan, proses, dan penyimpanan. Cara menyusun usulan tindakan perbaikan serta memantau penerapannya. Dasar penyusunan rekapitulasi mutu yang dibutuhkan pada Bulan 4 sampai 6.

Peserta produktif penuh, melakukan inspeksi sanitasi area kerja, peralatan, dan higiene perorangan secara berkala serta memverifikasi hasil pembersihan terhadap prosedur sanitasi standar, lalu menyampaikan hasilnya kepada mentor untuk diputuskan.

Merekap seluruh temuan mutu, hasil uji, dan tindak lanjut selama program, menyusun laporan mutu berkala, dan menyusun usulan perbaikan untuk dibahas bersama mentor.

Prinsip cara produksi pangan yang baik, prosedur sanitasi standar, dan dasar analisis bahaya pada alur kerja kafe. Istilah mutu kopi: kadar air, cacat primer dan sekunder, tingkat sangrai, serta atribut rasa pada uji organoleptik. Dasar penetapan spesifikasi biji dan batas penerimaan yang dipakai unit.

Mengukur dan mencatat suhu serta kelembapan ruang simpan dan lemari pendingin pada jadwal tetap. Memeriksa penataan bahan dan penerapan urutan keluar barang. Keluaran: log suhu dan kelembapan harian beserta catatan penyimpangan.

Peserta memeriksa satu pengiriman biji kopi secara mandiri dengan pengawasan mentor, dari penerimaan dokumen sampai keputusan terima atau tinjau ulang, lengkap dengan lembar pemeriksaan dan catatan temuannya.

Volume dan kompleksitas ditingkatkan. Mencatat seluruh temuan ketidaksesuaian mutu pada bahan dan produk, menelusuri penyebabnya, dan menyiapkan usulan tindakan perbaikan beserta rekap temuan per pekan.

Penilaian kinerja peserta pada tahap produksi penuh, diukur terhadap KPI yang ditetapkan mentor di awal program: jumlah keluaran utama per bulan, ketepatan waktu penyelesaian tugas, tingkat kehadiran, dan kualitas hasil sesuai standar unit.

Merapikan arsip lembar pemeriksaan, hasil uji, dan catatan temuan agar dapat ditelusuri kembali per pengiriman dan per periode, serta menyusun portofolio hasil kerja selama program.

Latihan terbimbing memakai alat ukur kadar air, timbangan, termometer, dan perangkat uji organoleptik, serta lembar pemeriksaan mutu baku perusahaan. Latihan mengisi lembar pemeriksaan dan menamai berkas hasil uji agar dapat ditelusuri per pengiriman.

Penilaian mentor atas kehadiran dan disiplin, sikap dan perilaku, kemampuan komunikasi, inisiatif dan tanggung jawab, kemampuan adaptasi, serta penguasaan teknis. Hasil dicatat pada format evaluasi bulanan dan dibahas bersama peserta sebagai dasar perbaikan.

Penilaian berkala atas komponen evaluasi bulanan dengan penekanan pada kenaikan volume dan kompleksitas tugas. Umpan balik mentor diberikan langsung atas hasil kerja, disertai rencana perbaikan untuk bulan berikutnya.

Rekapitulasi penilaian Bulan I sampai Bulan VI. Presentasi hasil kerja peserta di hadapan mentor dan perwakilan perusahaan. Penyusunan ringkasan capaian kompetensi, nilai akhir, catatan pengembangan, dan rekomendasi kelulusan sebagai dasar penerbitan sertifikat.