Program Pemagangan Lulusan Perguruan Tinggi : Maganghub - Kemnaker RI

Deskripsi Lowongan

Peserta pemagangan akan mengikuti program pembelajaran operasional Food & Beverage selama enam bulan melalui rotasi di restoran Seagrain, Banquet Meeting & Event, dan The Koffee. Program ini dirancang untuk mengembangkan kompetensi dalam operasional outlet, pelayanan tamu, persiapan dan pelaksanaan acara, pengetahuan produk, serta penerapan standar kualitas pelayanan hotel.

Ruang lingkup pembelajaran dan praktik kerja meliputi:

Mempelajari persiapan operasional restoran, termasuk mise en place, table setting, pemeriksaan perlengkapan, dan kesiapan area pelayanan.

Mempelajari alur pelayanan restoran, mulai dari penyambutan dan penempatan tamu, penyampaian informasi menu, pencatatan pesanan, hingga penyajian makanan dan minuman.

Mengembangkan pengetahuan produk makanan dan minuman untuk mendukung penyampaian informasi dan rekomendasi kepada tamu.

Mempelajari penggunaan sistem Point of Sale (POS), prosedur pencatatan pesanan, serta proses transaksi dan pembayaran sesuai kewenangan.

Mempelajari persiapan ruang meeting dan event berdasarkan kebutuhan acara, termasuk penataan ruangan, perlengkapan, dan coffee break.

Memahami Banquet Event Order (BEO) sebagai acuan persiapan dan pelaksanaan pelayanan meeting dan event.

Mempelajari koordinasi operasional dengan tim Banquet, Kitchen, dan departemen terkait untuk mendukung kelancaran acara.

Mempelajari persiapan dan operasional coffee shop, termasuk pengenalan menu, produk kopi, peralatan, serta prosedur pembukaan dan penutupan outlet.

Melaksanakan praktik pelayanan makanan dan minuman serta penanganan kebutuhan tamu sesuai standar operasional hotel dengan pendampingan mentor.

Mempelajari penanganan permintaan khusus, keluhan tamu, dan service recovery dasar dengan arahan mentor.

Menerapkan standar grooming, komunikasi profesional, kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja.

Mengikuti evaluasi kompetensi, menerima umpan balik mentor, dan mengembangkan keterampilan kerja sama tim serta pengelolaan waktu.

Seluruh pembelajaran dilakukan melalui observasi, demonstrasi, dan praktik kerja dengan pendampingan mentor. Pada akhir program, peserta diharapkan mampu memahami alur operasional restoran, banquet/event, dan coffee shop serta menerapkan prosedur kerja dan standar pelayanan sesuai kompetensi yang telah dikembangkan.

Skill yang Bakal Kamu Dapat

Hotel Orientation and Fundamentals of Food & Beverage Operations

PraktikBulan ke-121–25 hari

1. Pengenalan Industri Perhotelan, Struktur Organisasi, dan Budaya Kerja Hotel 2. Pengenalan Departemen Food & Beverage dan Peran Setiap Area Operasional 3. Grooming, Personal Hygiene, dan Etika Profesional 4. Dasar-Dasar Hospitality dan Standar Pelayanan Tamu 5. Komunikasi Efektif dan Service Excellence 6. Pengenalan Menu, Makanan, Minuman, dan Pengetahuan Produk 7. Persiapan Operasional Restoran (Mise en Place) 8. Pengenalan Table Setting dan Standar Kebersihan Restoran 9. Prosedur Menyambut, Menangani, dan Mengarahkan Tamu (Greeting and Seating) 10. Pengenalan Urutan Pelayanan Makanan dan Minuman 11. Pengenalan Keselamatan Kerja, Keamanan Pangan, dan Sanitasi 12. Praktik Dasar Operasional Restoran dengan Pendampingan Mentor 13. Evaluasi Kompetensi dan Umpan Balik Bulan Pertama

Restaurant Operations and Guest Service

PraktikBulan ke-221–24 hari

**Nama Kurikulum Bulan 2:** Restaurant Operations and Guest Service **Materi dan Praktik Pembelajaran:** 1. Pengenalan Produk, Fasilitas, dan Area Pelayanan Restoran 2. Pengenalan Peralatan dan Perlengkapan Operasional Restoran 3. Pendalaman Pengetahuan Menu Makanan dan Minuman 4. Pemahaman Tata Letak Restoran dan Alur Pelayanan 5. Pengenalan Standard Operating Procedures (SOP) Restoran 6. Praktik Table Setup, Table Resetting, dan Mise en Place 7. Praktik Greeting, Seating, dan Penanganan Awal Kebutuhan Tamu 8. Praktik Urutan Pelayanan Makanan dan Minuman 9. Praktik Pengambilan Pesanan dan Pemberian Rekomendasi Menu 10. Pengenalan Sistem Point of Sale (POS) dan Prosedur Transaksi Restoran 11. Pengenalan Prosedur Pemeriksaan Pesanan dan Koordinasi dengan Kitchen 12. Penerapan Food Safety, Hygiene, dan Sanitation 13. Praktik Penanganan Permintaan Tamu dengan Pendampingan Mentor 14. Evaluasi Kompetensi Operasional Restoran bersama Mentor

Introduction to Banquet Meeting & Event Operations

PraktikBulan ke-321–24 hari

**Nama Kurikulum Bulan 3:** Introduction to Banquet Meeting & Event Operations **Materi dan Praktik Pembelajaran:** 1. Pengenalan Fungsi dan Alur Operasional Banquet Meeting & Event 2. Pengenalan Jenis Acara dan Kebutuhan Penyelenggaraan Meeting 3. Pengenalan Peralatan Banquet dan Perlengkapan Ruang Meeting 4. Pengenalan Berbagai Jenis Tata Letak Ruang Meeting 5. Teknik Dasar Penataan Ruang Meeting Berdasarkan Kebutuhan Acara 6. Prosedur Persiapan Ruang Meeting Sebelum Acara 7. Pengenalan Banquet Event Order (BEO) dan Rundown Acara 8. Pengenalan Perlengkapan Meeting dan Peralatan Pendukung Acara 9. Pengenalan Standar Pelayanan Tamu dalam Meeting dan Event 10. Pengenalan Persiapan dan Penataan Coffee Break 11. Pengenalan Koordinasi dengan Tim Banquet, Kitchen, dan Departemen Terkait 12. Prosedur Pembongkaran dan Penataan Kembali Ruang Meeting Setelah Acara 13. Praktik Dasar Operasional Banquet Meeting & Event dengan Pendampingan Mentor

Banquet Meeting & Event Service Operations

PraktikBulan ke-421–24 hari

**Nama Kurikulum Bulan 4:** Banquet Meeting & Event Service Operations **Materi dan Praktik Pembelajaran:** 1. Membaca dan Memahami BEO untuk Persiapan Acara 2. Praktik Penataan Ruang Meeting Sesuai Kebutuhan Acara 3. Pemeriksaan Kesiapan Ruangan dan Perlengkapan Sebelum Acara 4. Persiapan dan Penataan Coffee Break serta Refreshment 5. Praktik Pelayanan Makanan dan Minuman dalam Meeting dan Event 6. Pemantauan Kebutuhan Tamu Selama Acara Berlangsung 7. Penanganan Permintaan dan Perubahan Kebutuhan Acara dengan Arahan Mentor 8. Koordinasi dengan Tim Banquet, Kitchen, dan Departemen Terkait 9. Penggunaan dan Penanganan Dasar Peralatan Pendukung Meeting 10. Penerapan Standar Pelayanan dan Etika Profesional selama Acara 11. Pembongkaran, Pemeriksaan, dan Penyimpanan Peralatan Setelah Acara 12. Pemeriksaan Kualitas Penataan dan Kesiapan Area Setelah Acara 13. Evaluasi Kinerja dan Kompetensi Operasional Banquet bersama Mentor

Introduction to Coffee Shop Operations

PraktikBulan ke-521–24 hari

**Nama Kurikulum Bulan 5:** Introduction to Coffee Shop Operations **Materi dan Praktik Pembelajaran:** 1. Pengenalan Fungsi dan Alur Operasional The Koffee sebagai Coffee Shop Hotel 2. Pengenalan Menu Makanan dan Minuman The Koffee 3. Pengenalan Jenis Produk Kopi dan Minuman yang Tersedia 4. Pengenalan Peralatan, Perlengkapan, dan Fasilitas Coffee Shop 5. Persiapan Area Kerja dan Prosedur Pembukaan Outlet 6. Penataan Meja, Perlengkapan, dan Area Pelayanan 7. Penerapan Grooming, Personal Hygiene, dan Standar Pelayanan The Koffee 8. Teknik Menyambut, Melayani, dan Berkomunikasi dengan Tamu 9. Pengenalan Prosedur Pemesanan dan Sistem POS 10. Pengenalan Alur Penyajian Makanan dan Minuman 11. Pengenalan Dasar Pembuatan Kopi dan Penggunaan Peralatan dengan Pendampingan Mentor 12. Penerapan Kebersihan, Sanitasi, dan Keamanan Pangan 13. Praktik Dasar Operasional The Koffee dengan Pendampingan Mentor

Coffee Shop Operations and Service Quality

PraktikBulan ke-621–22 hari

**Nama Kurikulum Bulan 6:** Coffee Shop Operations and Service Quality **Materi dan Praktik Pembelajaran:** 1. Pendalaman Pengetahuan Menu Makanan dan Minuman The Koffee 2. Pengenalan Karakteristik Produk Kopi dan Pemberian Rekomendasi Minuman kepada Tamu 3. Praktik Pengambilan Pesanan dan Konfirmasi Pesanan Tamu 4. Praktik Pelayanan Makanan dan Minuman sesuai Standar Hotel 5. Penggunaan Sistem POS untuk Pencatatan Pesanan dan Transaksi sesuai Kewenangan 6. Praktik Dasar Pembuatan Minuman dengan Pendampingan Mentor 7. Penanganan Permintaan Khusus dan Kebutuhan Tamu 8. Pengenalan Penanganan Keluhan dan Penerapan Service Recovery Dasar 9. Pengelolaan Kebersihan, Kerapian, dan Kesiapan Area Coffee Shop 10. Pelaksanaan Prosedur Pembukaan dan Penutupan Outlet 11. Koordinasi dengan Tim dan Departemen Terkait dalam Operasional 12. Pemeriksaan Kualitas Produk dan Konsistensi Standar Pelayanan 13. Evaluasi Kompetensi Akhir dan Umpan Balik bersama Mentor