Staf Administrasi Logistik Bahan Makanan (Bama) & Inventaris Dapur

Pengenalan alur logistik bahan makanan di Rutan, regulasi penyelenggaraan makanan, dan standar higienitas dapur. Aktivitas meliputi orientasi gudang bahan makanan, dapur, dan pengenalan dokumen penerimaan. Kompetensi yang dikembangkan adalah pemahaman regulasi logistik dan prinsip keamanan pangan.

Membantu administrasi penerimaan bahan makanan, pemeriksaan kualitas, kuantitas, dan pencocokan dengan berita acara. Aktivitas meliputi pengecekan faktur, penimbangan bahan, dan input data penerimaan ke dalam buku stok. Kompetensi yang dikembangkan adalah ketelitian, pemeriksaan logistik, dan administrasi.

Mempelajari teknik penyimpanan bahan makanan kering dan basah, pengaturan suhu, dan sistem First In First Out (FIFO). Aktivitas meliputi penataan gudang, pembuatan kartu stok, dan monitoring masa kedaluwarsa bahan. Kompetensi yang dikembangkan adalah manajemen pergudangan dan pengendalian persediaan.

Membantu administrasi pengeluaran bahan makanan dari gudang ke dapur, pembuatan daftar menu harian, dan rekapitulasi penggunaan bahan. Aktivitas meliputi penimbangan bahan sesuai menu, pencatatan bon pengeluaran, dan koordinasi dengan petugas dapur. Kompetensi yang dikembangkan adalah distribusi logistik dan perencanaan bahan.

Melakukan inventarisasi peralatan dapur, pencatatan kondisi alat, dan pelaporan kebutuhan perawatan. Aktivitas meliputi pembuatan daftar inventaris, pengecekan kompor, panci, dan perlengkapan higienitas serta dokumentasi. Kompetensi yang dikembangkan adalah manajemen aset dan pelaporan inventaris.

Evaluasi kesesuaian stok fisik dengan administrasi, perhitungan sisa stok, dan penyusunan laporan pertanggungjawaban bahan makanan. Output berupa Laporan Akhir Magang yang berisi rekapitulasi penerimaan, pengeluaran, stok akhir, dan rekomendasi efisiensi. Kompetensi yang dikembangkan adalah audit logistik, akuntansi sederhana, dan pelaporan.