Analis Mutu Hasil Perikanan

Konsep dasar mutu dan keamanan hasil perikanan. Karakteristik produk perikanan segar dan olahan, faktor-faktor yang memengaruhi penurunan mutu, potensi bahaya biologis, kimia, dan fisik, engenalan standar dan regulasi mutu hasil perikanan.

Identifikasi jenis dan kondisi sampel. Pengambilan dan penerimaan sampel. Pemberian kode/identitas sampel, Penanganan, penyimpanan, dan transportasi sampel, Pencatatan dan dokumentasi sampel. Prinsip pemeriksaan organoleptik.

Penilaian penampakan, bau, tekstur, warna, dan kondisi produk, Penggunaan lembar/form pemeriksaan, Pencatatan hasil pemeriksaan.

Pencatatan hasil pengujian. Pengolahan data hasil pemeriksaan, Interpretasi sederhana hasil pengujian, Identifikasi ketidaksesuaian, Penyusunan tabel dan rekapitulasi data.

Pengelolaan dokumen pemeriksaan dan pengujian, Penyusunan laporan hasil kegiatan, Pengarsipan data dan dokumen, Penyusunan rekapitulasi hasil pengawasan/pengujian, Pembuatan laporan sederhana menggunakan Microsoft Office.

Prinsip quality assurance dan quality control, Pengenalan SOP laboratorium/pemeriksaan, Pengendalian mutu hasil pengujian, Pengenalan uji profisiensi, uji banding, dan internal quality control, Ketertelusuran data dan dokumentasi.