Pengumuman! Cek Eligibilitas Magang Nasional Batch 3 Tahun 2026 Sudah Dibuka. Segera cek status kelayakan Anda melalui akun Maganghub.
1500630
CALL CENTERKonsultasi & Aduan (text only)
Perusahaan: 0813-2064-789
Peserta: 0813-2064-787
@Kemnaker
DM
Sultan Raja Baginda
Commis Magang bertanggung jawab untuk mempelajari, memahami, dan mempraktikkan dasar-dasar operasional dapur profesional sesuai dengan standar kebersihan, resep, dan kualitas yang ditetapkan oleh hotel. Peran utama peserta magang adalah memastikan seluruh bahan baku siap diolah secara higienis demi kelancaran operasional saat jam pelayanan restoran (service time).
• Pengenalan struktur organisasi Kitchen, aturan keselamatan kerja (K3), penggunaan baju koki yang benar, dan penanganan alat dapur berat. • Pelatihan teori dan praktik sanitasi dasar (HACCP) serta pengenalan area penyimpanan (Dry store, Chiller, Freezer). • Fokus penuh pada teknik mengasah pisau dan melatih kecepatan serta presisi potongan sayuran dasar.
• Praktik melakukan persiapan awal (prep-work) untuk stasiun kerja memasak harian. • Mempelajari cara membersihkan, mencuci, memilah, dan mengupas berbagai sayuran, buah-buahan, serta herba segar. • Menerapkan sistem pelabelan tanggal (date labeling) dan penyimpanan FIFO (First In, First Out) pada bahan yang sudah dipotong.
• Pelatihan teknik pembuatan kaldu dasar ayam, sapi, dan ikan (Chicken, Beef, Fish Stocks) beserta penjernihannya. • Praktik memasak 5 saus utama (Mother Sauces) yang menjadi fondasi hidangan internasional atau bumbu dasar hidangan lokal. • Belajar membuat berbagai jenis sup dasar (Clear soup, Cream soup, Purée).
• Pengenalan teknik memotong dan membersihkan unggas (chicken butchery seperti deboning dan memotong menjadi 4/8 bagian). • Belajar teknik membersihkan dan melakukan fillet pada ikan segar serta penanganan udang/cumi. • Memahami kontrol porsi (portion control) berat daging per menu agar sesuai dengan kalkulasi biaya makanan (food cost).
• Mempraktikkan teknik memasak panas kering (sautéing, grilling) dan panas basah (braising, poaching) secara langsung di bawah pengawasan Demi Chef / Chef de Partie. • Ditempatkan di stasiun kerja tertentu (misalnya Cold Kitchen/Garde Manger untuk salad dan pembuka, atau Hot Kitchen bagian sayuran/karbohidrat). • Belajar menyusun tata letak makanan di atas piring (basic plating) agar terlihat menarik.
• • Terlibat aktif dalam mempersiapkan dan memasak hidangan saat jam sibuk (Breakfast buffet atau Dinner service) dengan kecepatan standar industri. • Melakukan pembersihan mendalam area dapur (deep cleaning) menjelang penutupan shift. • Evaluasi akhir berupa ujian memasak mandiri (menyiapkan satu hidangan lengkap dari pembuka hingga utama) serta penilaian ketepatan potongan dan rasa.
8537+7RF, Jl. Arjuna No.40, Seminyak, Kec. Kuta, Kabupaten Badung, Bali
Kota Adm. Jakarta Pusat
Hotel Grand Mercure pertama di Seminyak Bali, hotel ini ideal untuk pelancong bisnis atau rekreasi, dengan 269 kamar yang dirancang dengan baik dan suite, restoran dengan santapan sepanjang hari, 3 kolam renang luar ruangan yang menakjubkan dengan bar, kolam renang, 1 ballroom, & 5 ruang pertemuan. Budaya yang kental di lokasi yang menakjubkan, berjalan kaki ke Pantai Seminyak , hiburan terkenal dan outlet belanja di Legian dan Seminyak. Gym gratis dan parkir disediakan.
PT Legian Paradise (The One Legian)
Pendidikan Teknik Elektro, Pendidikan Teknik Bangunan
Unit Bisnis Nusa Dua
Farmasi
Unit Bisnis Nusa Dua
Farmasi
Minor Food Group Indonesia
Hospitaliti dan Pariwisata, Perhotelan, Hospitality dan Pariwisata
Bali Bintang Sejahtera
Manajemen, Bisnis Manajemen Retail, Administrasi, Administrasi Bisnis
