Pengumuman! Cek Eligibilitas Magang Nasional Batch 3 Tahun 2026 Sudah Dibuka. Segera cek status kelayakan Anda melalui akun Maganghub.
1500630
CALL CENTERKonsultasi & Aduan (text only)
Perusahaan: 0813-2064-789
Peserta: 0813-2064-787
@Kemnaker
DM
PT Halim Bangun Sarana Indah
Program pemagangan komprehensif skala makro yang dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai manajemen dapur profesional, teknik pengolahan kuliner internasional, serta standar keamanan pangan tertinggi bertaraf internasional (Luxury Hospitality Standards) pada departemen Food & Beverage Product (Kitchen).
Cakupan materi pembelajaran bersifat luas dan adaptif, meliputi:
1. Orientasi Keamanan Pangan, Sanitasi, & K3 Dapur (Food Safety, HACCP, & Kitchen Safety)
Pemahaman mendalam mengenai regulasi keselamatan kerja (K3) penggunaan alat tajam dan pemanas, standar higienitas pribadi dan lingkungan (sanitation), serta dasar-dasar sistem manajemen keamanan pangan global (HACCP).
2. Persiapan Bahan Makanan & Dasar Kuliner (Food Preparation & Knife Skills)
Mempelajari teknik penggunaan pisau standar profesional (knife skills), prosedur pencucian, pengupasan, pemotongan bahan baku (sayur, daging, unggas, dan seafood), serta pemahaman dasar mengenai bumbu dasar dan saus induk (mother sauces).
3. Operasional Dapur Panas & Dingin (Hot & Cold Kitchen Operations)
Membantu proses pengolahan hidangan pada seksi Dapur Panas (Hot Kitchen) untuk menu lokal/internasional, serta pembuatan hidangan pembuka, salad, dan saus siraman pada seksi Dapur Dingin (Cold Kitchen/Garde Manger) sesuai standar hotel bintang 5.
4. Operasional Seni Kue & Roti (Pastry & Bakery Support)
Terlibat dalam proses dasar pembuatan aneka roti, kue, hidangan penutup (desserts), seni dekorasi kue, serta pemahaman mengenai manajemen suhu dan takaran bahan baku yang akurat pada seksi Pastry.
5. Tata Kelola Logistik Dapur & Inventaris (Kitchen Inventory & Stewarding Coordination)
Membantu proses penerimaan dan penyimpanan bahan makanan berdasarkan sistem FIFO/FEFO di chiller atau walk-in freezer, pencatatan logistik dapur (stock take), serta koordinasi bersama tim Stewarding untuk menjaga ketersediaan alat masak yang higienis.
Evaluasi kelulusan akhir akan dinilai secara holistik berdasarkan tingkat kedisiplinan, ketahanan fisik dan stamina kerja, tingkat ketelitian, penerapan higienitas yang ketat, serta pemahaman umum standar operasional produksi makanan di industri hotel bintang 5.
Pembelajaran langsung mengenai implementasi keselamatan kerja (K3) di area dapur komersial, penerapan standar sanitasi personal serta lingkungan berdasarkan prinsip HACCP, pengenalan inventaris peralatan dapur, serta penguasaan teknik penggunaan pisau standar profesional (knife skills) untuk memotong berbagai jenis bahan baku.
Praktik penanganan, pencucian, pengupasan, dan pemotongan bahan baku utama (sayuran, unggas, daging, dan seafood). Peserta juga mempelajari formulasi pembuatan kaldu dasar (stock) serta teknik pengolahan saus induk (mother sauces) sebagai fondasi hidangan standar hotel bintang 5.
Terlibat aktif dalam operasional seksi Dapur Dingin (Garde Manger) yang meliputi teknik pembuatan beraneka ragam salad, hidangan pembuka (appetizers), saus siraman (dressings), serta menjaga standar kesegaran, kontrol suhu penyimpanan, dan estetika presentasi visual hidangan dingin.
Praktik langsung di seksi Dapur Panas (Hot Kitchen) untuk membantu pengolahan hidangan utama (main course), baik menu lokal maupun internasional. Menguasai berbagai teknik memasak (seperti searing, roasting, braising, dan grilling) dengan memperhatikan ketepatan tingkat kematangan serta konsistensi rasa.
Pembelajaran praktik di seksi Pastry & Bakery yang meliputi pemahaman formula dan takaran bahan baku secara akurat, proses pembuatan adonan roti dan kue, teknik pemanggangan, manajemen suhu oven, serta pembuatan dan penataan hidangan penutup (desserts) yang elegan.
Fokus pada manajemen logistik dapur yang meliputi penerimaan bahan makanan, penyimpanan sistem FIFO/FEFO pada chiller/freezer, pencatatan inventaris berkala (stock take), serta koordinasi taktis bersama tim Stewarding untuk menjaga higienitas alat masak. Bulan ini juga mencakup evaluasi akhir kompetensi kuliner secara holistik.
Sawah Besar 1, RT.14/RW.1, Kb. Klp., Kecamatan Gambir, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10130
Kota Adm. Jakarta Pusat
Hotel Industry
Direktorat Kesatuan Pengawasan Laut dan Pelayaran (KPLP)
Ilmu Komputer
PT Kapuas Cemerlang Maju
Tata Boga, Pendidikan Tata Boga
PT Sinar Rajawali
Tata Boga, Manajemen Perhotelan, Hospitality dan Pariwisata, Pengelolaan Perhotelan
Perumda Pembangunan Sarana Jaya
Bisnis Perhotelan, Tata Boga, Perhotelan, Seni Kuliner, Manajemen Perhotelan, Pendidikan Vokasional Seni Kuliner
Lippo Karawaci
Manajemen Perhotelan, Manajemen Perhotelan dan Pariwisata
