Pengumuman! Cek Eligibilitas Magang Nasional Batch 3 Tahun 2026 Sudah Dibuka. Segera cek status kelayakan Anda melalui akun Maganghub.
1500630
CALL CENTERKonsultasi & Aduan (text only)
Perusahaan: 0813-2064-789
Peserta: 0813-2064-787
@Kemnaker
DM
PT. Millennium Sirih Jakarta Hotel
Deskripsi tugas magang FB (Food & Beverage) Product di hotel mencakup beberapa tanggung jawab utama di area dapur (kitchen):
Persiapan Bahan Makanan (Prep Work)
* Membersihkan, mengupas, dan memotong bahan makanan seperti sayuran, buah, dan daging.
* Menimbang dan mengukur bahan sesuai standar resep hotel.
* Memastikan semua bahan siap sebelum jam operasional restoran atau acara dimulai.
Proses Memasak dan Operasional Kitchen
* Membantu chef dalam mengolah makanan di berbagai section, seperti hot kitchen, cold kitchen, atau pastry.
* Menata makanan di atas piring (plating) sesuai standar estetika hotel.
* Membantu menyiapkan makanan untuk buffet, restoran, dan layanan room service.
Kebersihan dan Sanitasi
* Membersihkan area kerja, peralatan masak, dan meja dapur sebelum serta sesudah digunakan.
* Memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi.
* Mengelola pembuangan sampah dapur secara berkala.
Pengelolaan Stok Bahan
* Membantu mengecek ketersediaan bahan makanan di ruang penyimpanan (chiller, freezer, gudang kering).
* Membantu penerimaan dan penyimpanan bahan makanan yang baru datang dari pemasok.
* Memastikan rotasi bahan makanan menggunakan sistem FIFO (First In, First Out).
Pengenalan struktur organisasi hotel secara umum, posisi departemen FB Product dalam operasional hotel, pengenalan tata tertib magang, jam kerja, standar penampilan (grooming), serta orientasi layout fisik dan fasilitas yang ada di area dapur (kitchen).
Pengenalan jenis-jenis sayuran daun, herba, buah, keju, daging olahan (cold cuts), dressing, dan bumbu khusus yang digunakan di Garde Manger, serta prosedur persiapan awal (mise en place) dan pengaturan area kerja cold kitchen yang higienis.
Pemahaman fungsi dan pembuatan kaldu dasar meliputi White Stock (kaldu ayam/sapi jernih), Brown Stock (kaldu sapi cokelat), dan Fish Stock/Vegetable Stock, mencakup proses blansing, simmering, skimming, serta teknik penyaringan dan penyimpanan yang benar.
Praktek berbagai teknik memasak unggas seperti roasting, grilling, pan-searing, braising, dan deep-frying, lengkap dengan pembuatan saus pendamping serta metode mengukur tingkat kematangan yang aman (internal temperature).
Pemahaman alur kerja operasional dapur kapasitas besar (banquet), proses membaca dan menerjemahkan Banquet Event Order (BEO), koordinasi kebutuhan bahan dengan departemen purchasing, serta perhitungan jumlah porsi (food projection) untuk event skala besar.
Praktek membaca slip pesanan (kitchen ticket/KOT) secara cepat, pembagian tugas berdasarkan stasiun kerja (section), pengaturan waktu memasak (timing) agar seluruh hidangan dalam satu meja selesai bersamaan, serta komunikasi efektif antar-line memasak.
Jl. H. Fachrudin No.20b, RT.1/RW.7, Kp. Bali, Kecamatan Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10250
Kota Adm. Jakarta Pusat
Hotel Bintang 4
Direktorat Kesatuan Pengawasan Laut dan Pelayaran (KPLP)
Ilmu Komputer
PT Kapuas Cemerlang Maju
Tata Boga, Pendidikan Tata Boga
Rumah Sakit Islam Jakarta Cempaka Putih
Fisioterapi, fisioterapi
Wisma Nusantara International (Pullman Jakarta Indonesia)
Bahasa Dan Kebudayaan Korea, Bahasa dan Kebudayaan Korea, Pendidikan Bahasa Korea, Bahasa Korea
Jaya Ripta Bhuwana
Hospitaliti dan Pariwisata, Hospitality dan Pariwisata
PT Halim Bangun Sarana Indah
Teknik Mesin, Teknik Industri, Pembuatan Peralatan dan Perkakas Produksi, Teknik Elektro, Teknik Sipil, Pengelolaan Perhotelan
