Intern Dining & Event Executive

Pengenalan departemen Food & Beverage Service, struktur organisasi, tugas dan tanggung jawab FB Service Attendant, standar grooming, etika kerja, SOP dasar, serta pengenalan area kerja dan budaya pelayanan di hotel.

Mempelajari jenis makanan dan minuman yang disajikan di hotel, mulai dari appetizer, main course, dessert, dan jenis minuman. Memahami bahan baku, metode memasak, cara penyajian, serta informasi menu sehingga mampu memberikan rekomendasi kepada tamu.

Mempelajari prosedur menerima pesanan sesuai standar hotel, mulai dari menjelaskan menu hingga input POS, serta memahami program member ALL, cara menawarkan keanggotaan, dan menerapkan harga serta benefit member untuk meningkatkan kepuasan dan loyalitas tamu.

Mempelajari prosedur pelayanan buffet, coffee break, banquet, meeting, wedding, dan berbagai acara khusus di hotel. Materi mencakup persiapan venue, buffet setup, replenishment makanan, hingga koordinasi dengan departemen lain selama acara berlangsung.

Mempelajari personal hygiene, sanitasi area kerja, Food Safety, dan penerapan HACCP, termasuk pencegahan kontaminasi silang, pengendalian suhu makanan, serta prosedur pembersihan untuk menjaga keamanan pangan sesuai standar hotel.

Melaksanakan tugas operasional restoran secara mandiri dengan tetap berada di bawah pengawasan supervisor. Diharapkan mampu menerapkan seluruh kompetensi yang telah dipelajari, mulai dari persiapan operasional hingga penutupan outlet sesuai SOP hotel.

Mempelajari standar penampilan, kebersihan diri, etika kerja, disiplin, serta sikap profesional yang harus diterapkan dalam lingkungan kerja hotel, dan mencakup komunikasi yang baik pada tamu, rekan kerja, atasan sesuai standar pelayanan hotel berbintang.

Mempraktikkan teknik penataan meja makan sesuai standar hotel, termasuk penggunaan linen, cutlery, chinaware, glassware, napkin folding, condiment setup, dan seluruh persiapan operasional sebelum restoran dibuka agar pelayanan berjalan lancar.

Peserta mempraktikkan teknik penyajian makanan dan minuman sesuai standar pelayanan hotel, termasuk carrying tray, serving technique, clearing table, refill service, serta menjaga kualitas pelayanan selama operasional berlangsung.

Mempelajari teknik upselling dan suggestive selling untuk meningkatkan penjualan F&B melalui rekomendasi menu dan produk tambahan, serta memahami proses Member Enrollment untuk mencapai target pendaftaran member sesuai standar hotel.

Peserta mempelajari proses transaksi pembayaran, pencetakan bill, metode pembayaran, settlement, serta prosedur administrasi kasir restoran. Materi juga mencakup ketelitian dalam pengelolaan transaksi dan pelayanan kepada tamu saat proses pembayaran.

Mempelajari pembuatan dan penyajian minuman seperti kopi, teh, jus, dan mocktail, termasuk penggunaan bahan dan peralatan, standard recipe, garnish, kebersihan, serta keamanan pangan sesuai standar hotel.

Peserta mempelajari SOP restoran, mengenal seluruh area kerja, jenis outlet F&B, fungsi peralatan restoran, dan alur operasional mulai dari persiapan hingga penutupan outlet. Peserta juga mulai melakukan observasi dan praktik dasar di area restoran.

Mempelajari dan mempraktikkan tahapan pelayanan kepada tamu, mulai dari menyambut tamu hingga proses pembayaran dan mengucapkan salam perpisahan sesuai standar pelayanan hotel.

Peserta mengembangkan kemampuan komunikasi, pelayanan prima (service excellence), membangun hubungan baik dengan tamu, memahami kebutuhan tamu, serta menciptakan pengalaman menginap yang menyenangkan melalui pelayanan yang ramah, sopan, dan profesional.

Peserta mempelajari cara menangani keluhan tamu secara profesional dengan menerapkan standar pelayanan hotel. Materi mencakup teknik mendengarkan keluhan, memberikan solusi yang tepat, melakukan tindak lanjut, serta menjaga kepuasan dan loyalitas tamu.

Memahami pentingnya kerja sama tim dalam operasional restoran, mengikuti briefing dan handover antar shift, berkoordinasi dengan dapur, bar, housekeeping, serta departemen lainnya agar operasional berjalan efektif dan pelayanan kepada tamu tetap optimal.

Mengikuti evaluasi akhir yang mencakup pengetahuan, keterampilan, sikap kerja, disiplin, komunikasi, kerja sama tim, dan kualitas pelayanan sebagai dasar penilaian kompetensi serta pengembangan peserta magang.