Juru Masak (Chef)

Peserta mengikuti orientasi dapur, memahami standar grooming, kebersihan pribadi, sanitasi, keamanan pangan (food safety), HACCP dasar, serta pengenalan area kerja dan peralatan dapur.

Peserta mempelajari teknik dasar persiapan bahan makanan, pemotongan (cutting techniques), penyimpanan bahan baku, serta pelaksanaan mise en place sesuai standar operasional dapur.

Peserta mempraktikkan teknik memasak dasar seperti boiling, steaming, frying, grilling, dan sautéing, serta mempelajari standar plating dan penyajian makanan.

Peserta mempelajari alur operasional dapur, pengelolaan workstation, pengendalian kualitas makanan, pengurangan food waste, serta koordinasi dengan tim dapur selama operasional berlangsung.

Peserta mempraktikkan persiapan menu sesuai resep standar (standard recipe), menjaga kualitas makanan, mengontrol kebersihan area kerja, serta berkoordinasi dengan Chef dan tim Kitchen untuk memastikan kelancaran operasional.

Peserta melaksanakan tugas sebagai Commis secara mandiri di bawah supervisi Chef, menerapkan seluruh kompetensi yang telah dipelajari, menjaga standar kualitas makanan dan keamanan pangan, serta mengikuti evaluasi kinerja dan penyusunan laporan akhir magang.