Quality Assurance Intern

Peserta mempelajari profil perusahaan, struktur organisasi, fungsi dan tanggung jawab divisi Quality Assurance, serta alur operasional outlet mulai dari penerimaan bahan baku hingga penyajian produk kepada pelanggan. Peserta juga mempelajari SOP, standar kerja, penggunaan sistem QA internal, dokumentasi, dan mekanisme pelaporan serta eskalasi temuan.

Peserta mempelajari prinsip dasar keamanan pangan, jenis bahaya pangan biologis, kimia, fisik, dan alergen, serta risiko kontaminasi silang. Materi mencakup higiene personal, penggunaan APD, prosedur pembersihan dan sanitasi, kebersihan area kerja, serta penerapan praktik penanganan pangan yang aman. Peserta berlatih melakukan pemeriksaan higiene dan sanitasi menggunakan checklist sesuai SOP perusahaan.

Peserta mempelajari prosedur pemeriksaan dan pencatatan suhu penyimpanan maupun proses pangan sesuai standar yang berlaku di perusahaan. Materi meliputi pengelolaan chiller dan freezer, penyimpanan bahan mentah dan matang, pelabelan, tanggal kedaluwarsa, penerapan FIFO dan FEFO, serta pencegahan kontaminasi silang. Peserta berlatih memeriksa kondisi penyimpanan, mengisi log suhu, dan melaporkan penyimpangan kepada penanggung jawab.

Peserta mempelajari prinsip audit internal, teknik observasi, pemeriksaan dokumen, pengumpulan bukti objektif, serta evaluasi kepatuhan terhadap SOP dan standar keamanan pangan. Peserta melakukan audit outlet dengan supervisi mentor, mengidentifikasi dan mengklasifikasikan temuan berdasarkan matriks risiko perusahaan, menyusun laporan audit, serta memantau tindakan koreksi dan tindak lanjut bersama PIC outlet.

Peserta mempelajari standar kualitas produk, kesesuaian resep, berat atau porsi, tampilan, tekstur, aroma, serta parameter mutu lain sesuai spesifikasi perusahaan. Peserta juga mempelajari pengolahan data inspeksi menggunakan Excel dan sistem QA internal, pembuatan rekap serta grafik, analisis tren ketidaksesuaian, identifikasi akar masalah, dan penyusunan rekomendasi tindakan perbaikan berdasarkan data hasil pemeriksaan.

Peserta melaksanakan proyek perbaikan berdasarkan masalah aktual yang telah disetujui mentor, misalnya peningkatan kepatuhan higiene, perbaikan monitoring suhu, pengurangan temuan audit berulang, atau peningkatan konsistensi produk. Kegiatan meliputi pengumpulan data awal, analisis akar masalah, penyusunan dan pelaksanaan rekomendasi yang disetujui, pengukuran hasil, serta penyusunan laporan dan presentasi akhir. Hasil proyek dievaluasi berdasarkan validitas data, efektivitas perbaikan, dan kemampuan peserta menjelaskan rekomendasi.