Tata Boga

1. Persiapan Bahan Makanan (Pre-Preparation)

• Menimbang dan memotong: Menyiapkan sayuran, daging, atau karbohidrat sesuai dengan standar porsi (portion size) pasien yang ditentukan ahli gizi.

• Menjaga higienitas bahan: Mencuci dan menyortir bahan makanan dengan teknik yang benar untuk mencegah kontaminasi silang.

2. Proses Pengolahan & Memasak (Production)

• Memasak makanan sesuai diet: Membantu juru masak (cook) utama mengolah makanan berdasarkan kategori penyakit pasien (misalnya makanan rendah garam untuk pasien hipertensi, makanan rendah gula untuk diabetes, serta bubur/makanan lunak).

• Mengikuti siklus menu: Memasak hidangan harian berdasarkan jadwal siklus menu rumah sakit.

3. Pemorsian & Distribusi (Plating & Serving)

• Membaca etiket diet pasien: Memastikan makanan yang ditaruh di nampan pasien sudah sesuai dengan papan nama, nomor kamar, dan jenis diet yang tertera.

• Estetika penyajian (Plating): Menata makanan agar tetap terlihat menarik guna meningkatkan nafsu makan pasien yang sedang sakit.

4. Kebersihan Area Kerja (Sanitation & Food Safety)

• Sanitasi alat masak: Membersihkan, menyuci-hamakan, dan merawat peralatan dapur hospitalitas agar tetap steril dan tidak cepat rusak.

• Kebersihan dapur utama: Menjaga kebersihan lingkungan kerja sebelum dan sesudah proses memasak sesuai standar K3 rumah sakit.