Staf Ahli Gizi

1. Orientasi rumah sakit/instansi, pengenalan struktur organisasi Instalasi Gizi, K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja), serta tata tertib kerja. 2. Pengenalan standar kebersihan, sanitasi, dan prinsip Food Safety / HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). 3. Mempelajari alur kerja instalasi gizi, sanitasi, dan pengadaan bahan makanan.

1. Manajemen penerimaan, penyimpanan, dan penyaluran bahan makanan basah serta kering 2. Perhitungan stok dan manajemen gudang.

1. Pengolahan makanan dalam jumlah besar (quantity food production), pengawasan bumbu, porsi, dan cita rasa. 2. Mempelajari siklus menu (misal: siklus 10 atau 15 hari) dan modifikasi menu berdasarkan kelas perawatan.

1. Sistem distribusi makanan (sentralisasi, desentralisasi, atau kombinasi) ke pasien 2. Evaluasi ketepatan waktu distribusi dan suhu makanan.

1. Perhitungan biaya makanan (food cost), analisis sisa makanan (plate waste analysis), dan pengendalian limbah dapur 2. Mini project MSPM: Menyusun usulan perbaikan menu atau efisiensi pengeluaran bahan makanan di institusi.

1. Pengkajian gizi (Nutrition Assessment): Antropometri, data biokimia, klinis/fisik, dan riwayat makan (dietary history). 2. Penegakan diagnosis gizi menggunakan format PES (Problem, Etiology, Signs/Symptoms). 3. Perencanaan dan intervensi gizi (Nutrition Intervention): Perhitungan kebutuhan energi dan zat gizi makro/mikro, serta penentuan jenis diet khusus.