Barista

Bulan pertama adalah pembentukan karakter dan standar dasar. Anak magang wajib menguasai standar penampilan (grooming) hotel dan etika komunikasi dasar. Mereka mulai berlatih sequence of service (alur pelayanan dari tamu datang hingga pergi), greeting, dan table set up. Di tahap ini, penanaman filosofi pelayanan yang memanusiakan tamu dan menjaga harmoni lingkungan kerja (seperti nilai Memayu Hayuning Bawana) sangat penting agar mereka memahami esensi keramahtamahan sejati, bukan sekadar menghafal SOP.

Fokus beralih pada keterampilan teknis di lantai restoran (dining area). Peserta magang mulai membantu senior waiter menyajikan makanan, menuangkan minuman, dan melakukan clear up (membersihkan meja) dengan teknik yang efisien dan elegan (tray handling). Mereka juga diwajibkan untuk mendalami product knowledge (menghafal menu makanan dan minuman) agar siap menjawab pertanyaan dasar dari tamu.

Peserta magang mulai dilibatkan dalam tanggung jawab yang lebih krusial, yaitu mengintegrasikan standar keamanan pangan (berbasis pedoman seperti ISO 22000:2018) dari sudut pandang area pelayanan. Mereka belajar memastikan sanitasi alat makan, kebersihan station, serta sangat teliti dalam mencatat dan mengomunikasikan alergi makanan (food allergy request) atau pantangan tamu ke pihak dapur (Kitchen).

Untuk melatih ketahanan fisik dan kelincahan kerja tim, penugasan dirotasi atau difokuskan pada Banquet & Event. Peserta magang akan belajar set up ruang pertemuan (meeting room), manajemen antrean buffet, kelancaran coffee break, dan pelayanan serentak (seperti dome service jika ada) untuk ratusan tamu. Fase ini melatih mereka untuk bekerja cepat di bawah tekanan acara yang dinamis.

Setelah terbiasa dengan ritme pelayanan dasar, peserta magang diperkenalkan pada area Bar untuk memahami prosedur penyiapan minuman standar (kopi, teh, juice, atau mocktail dasar). Yang paling utama di bulan ini adalah melatih teknik upselling (menawarkan porsi atau produk premium) dan cross-selling (menawarkan makanan penutup/minuman tambahan) secara natural dan tidak memaksa, mengubah pola pikir mereka dari sekadar "pengantar makanan" menjadi tenaga penjual restoran.

Puncak masa magang berfokus pada kematangan emosional dan tanggung jawab mandiri. Peserta magang diberikan pelatihan khusus mengenai penyelesaian masalah dan cara menghadapi keluhan tamu (handling complaint) dengan tenang dan profesional. Sebagai bentuk evaluasi akhir, mereka akan diberikan kepercayaan untuk mengelola dan memegang satu section atau station restoran secara mandiri (namun tetap dalam pantauan/ shadowing dari Captain atau Supervisor).

Pengenalan industri hospitality. Grooming dan service attitude. Product knowledge restoran. Etika pelayanan tamu.

Table setup. Persiapan opening dan closing. Teknik membawa makanan dan minuman. Standar kebersihan area restoran.

Greeting tamu. Taking order. Penggunaan POS. Sequence of service.

Breakfast service. Banquet service. Room service. Handling guest request.

Complaint handling. Suggestive selling. Upselling makanan dan minuman. Koordinasi dengan kitchen.

Simulasi pelayanan lengkap. Evaluasi standar pelayanan. Laporan pengalaman kerja.

Bulan pertama adalah pembentukan karakter dan standar dasar. Anak magang wajib menguasai standar penampilan (grooming) hotel dan etika komunikasi dasar. Mereka mulai berlatih sequence of service (alur pelayanan dari tamu datang hingga pergi), greeting, dan table set up. Di tahap ini, penanaman filosofi pelayanan yang memanusiakan tamu dan menjaga harmoni lingkungan kerja (seperti nilai Memayu Hayuning Bawana) sangat penting agar mereka memahami esensi keramahtamahan sejati, bukan sekadar menghafal SOP.

Pengenalan industri hospitality. Grooming dan service attitude. Product knowledge restoran. Etika pelayanan tamu.