Analis Laboratorium Pengujian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan

Pengenalan ISO/IEC 17025:2017: Ruang lingkup akreditasi laboratorium BPPMHKP, pemahaman tentang ketidakberpihakan (impartiality), dan kerahasiaan data pelanggan. Klausul Sumber Daya dan Fasilitas: Persyaratan kompetensi personel, pemantauan kondisi lingkungan laboratorium, serta ketertelusuran metrologi (pemahaman status kalibrasi alat uji). Pengendalian Dokumen dan Rekaman Teknis: Tata cara pengisian logbook peralatan, form penerimaan sampel, aturan pencatatan data primer, dan prosedur perbaikan kesalahan pencatatan yang sesuai standar ISO.

enerimaan dan Penanganan Sampel: Alur penerimaan sampel, pengecekan kelayakan sampel uji, sistem pengkodean (coding), dan teknik penyimpanan untuk menjaga rantai dingin (cold chain). Preparasi Sampel Uji: Teknik pemotongan, pelelehan (untuk sampel beku), dan homogenisasi sampel secara aseptik sesuai parameter yang akan diuji. Pembuatan Media dan Reagensia: Praktik menimbang, melarutkan, mengatur pH, hingga mensterilisasi media pertumbuhan mikrobiologi (seperti PCA, BPW) dan reagen kimia, serta uji sterilitas media.

Pengujian Indikator Sanitasi: Praktik pengujian Angka Lempeng Total (ALT) / Total Plate Count (TPC), Coliform, dan deteksi Escherichia coli. Pengujian Bakteri Patogen: Metode deteksi bakteri patogen spesifik yang sering menjadi syarat ekspor, seperti Salmonella spp. dan Vibrio cholerae / Vibrio parahaemolyticus. Analisis Kualitas Air dan Es: Teknik sampling dan pengujian mikrobiologi pada air dan es yang digunakan oleh Unit Pengolahan Ikan (UPI), yang merupakan syarat wajib dalam penerapan Cara Penanganan yang Baik (CPIB) dan HACCP.

Pengujian Histamin: Praktik analisis kadar histamin, khususnya pada komoditas ekspor unggulan seperti Tuna dan Cakalang, mulai dari ekstraksi sampel hingga pembacaan hasil.

Analisis Logam Berat: Pengenalan metode preparasi destruksi sampel untuk pengujian cemaran logam berat (seperti Raksa/Hg, Kadmium/Cd, dan Timbal/Pb).

Standar Pengujian Organoleptik (SNI): Tata cara penilaian mutu secara sensorik (rupa, bau, tekstur) menggunakan score sheet SNI untuk berbagai komoditas (ikan segar, tuna loin, produk beku).

enerimaan dan Penanganan Sampel: Alur penerimaan sampel, pengecekan kelayakan sampel uji, sistem pengkodean (coding), dan teknik penyimpanan untuk menjaga rantai dingin (cold chain). Preparasi Sampel Uji: Teknik pemotongan, pelelehan (untuk sampel beku), dan homogenisasi sampel secara aseptik sesuai parameter yang akan diuji. Pembuatan Media dan Reagensia: Praktik menimbang, melarutkan, mengatur pH, hingga mensterilisasi media pertumbuhan mikrobiologi (seperti PCA, BPW) dan reagen kimia, serta uji sterilitas media.

Jaminan Mutu Hasil Pengujian (Klausul 7.7): Penggunaan sampel kontrol, pembuatan control chart, dan evaluasi validitas hasil pengujian harian. Evaluasi Hasil Uji terhadap SNI: Membandingkan data hasil uji mikrobiologi, kimia, dan organoleptik dengan ambang batas (Batas Maksimum Cemaran) yang ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI). Persyaratan Ekspor dan Traceability: Mempelajari parameter khusus yang diminta oleh negara mitra (seperti Uni Eropa, Amerika Serikat, atau Tiongkok), alur ketertelusuran hasil, dan simulasi penyusunan data dukung untuk penerbitan Laporan Hasil Uji (SHU) dan Health Certificate (SMHKP)