Bakery Production Intern

1. Memahami area produksi, alur kerja, tata tertib, dan SOP bakery. 2. Memahami higiene personal, sanitasi peralatan, keamanan pangan, dan keselamatan kerja. 3. Mengenal jenis tepung, ragi, gula, telur, lemak, dan bahan pendukung lainnya. 4. Mengenal fungsi timbangan, mixer, oven, loyang, dan peralatan produksi lainnya. 5. Berlatih menimbang, memilah, dan menyiapkan bahan sesuai resep 6. Mempraktikkan pembersihan peralatan dan penataan area kerja sesuai SOP.

1. Memahami takaran, fungsi bahan, dan urutan proses berdasarkan resep. 2. Memahami kebersihan, pencegahan kontaminasi, dan penanganan bahan. 3. Melakukan penimbangan serta pencampuran bahan sesuai instruksi pembimbing. 4. Berlatih teknik pengulenan dan mengenali karakteristik adonan. 5. Mengamati proses fermentasi dan pengaruh waktu serta kondisi lingkungan. 6. Berlatih membagi, menimbang, dan membentuk adonan sesuai standar produk.

1. Memahami prinsip pengaturan suhu, waktu, dan karakteristik pemanggangan. 2. Mengenal kriteria warna, bentuk, tekstur, aroma, dan kematangan produk. 3. Menyiapkan bahan, alat, loyang, dan area produksi sebelum bekerja. 4. Membantu pembuatan roti sesuai resep dan prosedur yang ditetapkan. 5. Berlatih pembuatan produk kue yang termasuk dalam kegiatan produksi perusahaan. 6. Mempraktikkan proses pemanggangan dengan pengawasan dan memeriksa hasil produk.

1. Memahami standar bentuk, dekorasi, ukuran, dan penyajian produk. 2. Memahami bahan kemasan, label, informasi produk, dan penyimpanan yang sesuai. 3. Berlatih melakukan finishing atau dekorasi sederhana sesuai standar produk. 4. Memeriksa keseragaman bentuk, ukuran, tekstur, dan kondisi produk. 5. Mempraktikkan pengemasan dan pelabelan sesuai ketentuan perusahaan. 6. Menata produk dan menerapkan prosedur penyimpanan serta rotasi stok.

1. Memahami pencatatan stok, penyimpanan, dan perencanaan kebutuhan bahan. 2. Memahami penyebab produk gagal, pemborosan bahan, dan pencegahan kerugian. 3. Membantu menghitung stok dan memeriksa kondisi serta tanggal kedaluwarsa bahan. 4. Mempraktikkan rotasi persediaan sesuai urutan masuk atau tanggal kedaluwarsa. 5. Membantu mencatat jumlah produksi, pemakaian bahan, dan hasil produk 6. Mengidentifikasi produk yang tidak sesuai standar serta mencatat penyebab dan tindak lanjutnya.

1. Mengulang prosedur sanitasi, keselamatan, pengolahan, dan penyimpanan produk. 2. Memahami indikator penilaian keterampilan produksi, kualitas, dan kedisiplinan. 3. Melaksanakan tahapan produksi sesuai kemampuan dengan pengawasan pembimbing. 4. Mempraktikkan persiapan bahan, pengolahan, pemanggangan, dan penyelesaian produk. 5. Merangkum kegiatan, hasil praktik, kendala, dan pembelajaran selama magang. 6. Mengikuti penilaian keterampilan, kepatuhan SOP, kualitas hasil, dan sikap kerja.