Crew Kitchen Intern

1. Memahami resep, takaran bahan, standar porsi, dan instruksi kerja. 2. Memahami pemisahan bahan mentah dan matang, suhu penyimpanan, serta rotasi stok sesuai SOP. 3. Berlatih memotong, menimbang, memilah, dan menyiapkan bahan secara benar. 4. Menggunakan peralatan dasar dengan aman sesuai instruksi pembimbing. 5. Melakukan pelabelan, penataan, dan rotasi bahan sesuai ketentuan. 6. Menyiapkan bahan dan peralatan sebelum proses produksi dimulai.

1. Mengenal teknik pengolahan yang digunakan pada menu perusahaan. 2. Memahami standar kematangan, kebersihan, dan kualitas produk. 3. Membantu pengolahan menu sesuai resep dan instruksi pembimbing. 4. Melatih konsistensi porsi, tampilan, dan standar penyajian. 5. Membantu menyiapkan pesanan sesuai urutan dan prosedur operasional. 6. Membantu mencatat penggunaan bahan dan melaporkan kebutuhan stok.

1. Memahami pembagian tugas, prioritas pesanan, dan komunikasi antartim. 2. Memahami prosedur pelaporan bahan rusak, peralatan bermasalah, dan penyimpangan SOP. 3. Menyiapkan area, bahan, dan peralatan sebelum operasional. 4. Membantu kegiatan produksi harian dengan pengawasan pembimbing. 5. Melatih kecepatan dan ketepatan kerja tanpa mengabaikan keamanan pangan. 6. Memeriksa kebersihan dan kerapian area sebelum pergantian shift.

1. Memahami pencatatan stok, batas penyimpanan, dan rotasi bahan. 2. Memahami kriteria kualitas, konsistensi, dan penanganan produk tidak sesuai standar. 3. Membantu menghitung dan memeriksa kesesuaian stok fisik dengan catatan. 4. Menerapkan rotasi bahan sesuai urutan masuk atau tanggal kedaluwarsa. 5. Memeriksa kondisi bahan, tampilan produk, dan kepatuhan pada SOP. 6. Membantu rekapitulasi bahan terpakai, sisa, dan kebutuhan pengadaan.

1. Mengulang prosedur keselamatan, sanitasi, dan standar operasional kitchen. 2. Memahami indikator penilaian keterampilan, kedisiplinan, dan kualitas kerja. 3. Menjalankan tugas kitchen sesuai kompetensi dengan pengawasan pembimbing. 4. Mempraktikkan alur persiapan, produksi, penyajian, dan pembersihan. 5. Membuat rangkuman kegiatan, kendala, dan pembelajaran selama magang. 6. Mengikuti penilaian keterampilan, kepatuhan SOP, kerja sama, dan sikap kerja.

1. Mengenal area kitchen, fungsi peralatan, alur kerja, serta tata tertib dapur. 2. Memahami kebersihan diri, penggunaan perlengkapan kerja, sanitasi, dan pencegahan kontaminasi makanan. 3. Mengenal jenis bahan, kualitas bahan, cara penanganan, dan penyimpanan sesuai SOP. 4. Berlatih mencuci, memilah, menimbang, dan menyiapkan bahan di bawah pengawasan. 5. Melakukan pembersihan area kerja dan peralatan sesuai prosedur sanitasi. 6. Mengamati alur persiapan, produksi, penyajian, dan penanganan pesanan.