Cook

1. menyiapkan bahan dan peralatan sebelum operasional ; mencek ketersediaan bahan, memotong, mencuci, menakar dan menyiapkan kebutuhan operasional kitchen 2. mengolah bahan makanan sesuai kebutuhan ( goreng, rebus, kukus dll) 3. menjaga kualitas masakan 4. mengecek ketersediaan bahan untuk next shift atau stock opname

1. Membersihkan dan mensanitasi semua area persiapan makanan dengan benar sesuai dengan standar kebersihan yang ditetapkan. 2. Mencuci dan menyimpan dengan benar semua peralatan memasak, instrumen, perkakas, talenan, dan piring. 3. Menyapu dan mengepel lantai dapur serta mengelap dinding dapur. 4. Membantu merapikan stok bahan makanan yang dikirimkan. 5. memindahkan bahan makanan dari tempat penyimpanan ke dapur sesuai instruksi chef/ Spv 6. Menjaga kebersihan chiller / lemari pendingin, dry store

penempatan pada Hot kitchen 1. pemahamanthen tentang bahan dan peralatan memasak 2. cooking skill, menyiapkan masakan sesuai menu

Penempatan pada sesi Pastry dan cold kitchen 1. pemahaman tentang pastry product 2. menciptakan hidangan penutup, roti, dan berbagai kue lainnya yang tercantum dalam menu restoran

Fokus pada kesiapan kerja menyiapkan menu pada saat jam padat ( banyak orderan makanan, event banquet) fokus pada plating on the plate (penyajian masakan ) sesuai standar yang ditetapkan memastikan FIFO berjalan dengan baik melakukan opname barang/bahan untuk satu bulan kedepan/ sesuai kebutuhan

REVIEW PRESENTASI HASIL MAGANG, PELAPORAN DAN EVALUASI DARI MENTOR Membuat menu lengkap mulai dari Appetiise, Main Course, dan Dessert, Presentasi menu andalan Hasil creatifitas selama proses magang.

PERKENALAN DAN ORIENTASI PROFILE PERUSAHAAN, VISI MISI, BUDAYA KERJA, JAM KERJA, PERATURAN PERUSAHAAN DAN KESELAMATAN KERJA

1. memasak makanan sesuai dengan SOP, menyiapan pesanan / orderan baik untuk dine in maupun take away 2. memastikan stock bahan makanan /menu tersedia di kitchen 3. melaporkan bahan yang tersedia, bahan yang tidak ada dan bahan yang susah ditemui

Standar Penampilan (Grooming): Tata cara berpakaian, tata rias, dan kebersihan diri sebagai staff kitchen. Komunikasi & Tata Krama (Greeting & Hospitality): Pelayanan pelanggan dasar, cara menyapa tamu dengan sopan, dan etika dasar hospitality.

REVIEW PRESENTASI HASIL MAGANG, PELAPORAN DAN EVALUASI DARI MENTOR

DEPARTMENT YANG ADA DIPERHOTELAN SOP DAN JOB DESK

Front Office (Kantor Depan)Tata cara penanganan telepon (telephone handling).Proses pelaporan check-in dan check-out tamu.Membantu tamu membawa barang bawaan (Concierge/Bellboy).Housekeeping (Tata Graha)Standar penyiapan kamar tidur dan kamar mandi (making the bed & bathroom cleaning).Pengaturan fasilitas kamar (amenities) dan tata cara membersihkan area publik.Pelatihan operasional laundry (binatu).Food & Beverage (Makanan & Minuman)Persiapan sarapan pagi (breakfast preparation) di restoran.Tata cara melayani dan menyajikan hidangan kepada tamu.Penyiapan area makan dan menjaga kebersihan peralatan makan

PENGETAHUAN TENTANG BANQUET SEQUENCE OF SERVICE

Fokus utama yang disesuaikan dengan bidang keahlian. bidang Administrasi dan Operasional:Pengelolaan Administrasi: Pengarsipan digital, manajemen data, dan korespondensi. BAGIAN OPERASIONAL : PELAYANAN TAMU (GUEST SERVICE): PROBLEM SOLVING : Penanganan keluhan, komunikasi efektif, dan product knowledge. IKUT KEGIATAN INTERNAL HOTEL EVALUASI MENTOR

REVIEW PRESENTASI HASIL MAGANG, PELAPORAN DAN EVALUASI DARI MENTOR

Standar Penampilan (Grooming): Tata cara berpakaian, tata rias, dan kebersihan diri. Komunikasi & Tata Krama (Greeting & Hospitality): Pelayanan pelanggan dasar, cara menyapa tamu dengan sopan, dan etika dasar hospitality.