FB Kitchen Intern

1. Praktik Persiapan dan Pengolahan Makanan di Open Kitchen sesuai Standar Hotel 2. Praktik Teknik Grilling untuk Daging Sapi, Ayam, Domba, dan Ikan 3. Praktik Pengolahan Saus Asia: Black Pepper Sauce, Sweet and Sour Sauce, dan Szechuan Sauce 4. Pengenalan dan Praktik Dasar Pembuatan Chinese Roasted Duck 5. Pengenalan dan Praktik Dasar Pembuatan Chinese Roasted Chicken 6. Teknik Pembersihan dan Persiapan Sayuran sebelum Pengolahan 7. Pengenalan Berbagai Teknik Pemotongan Bahan Makanan (Cutting Methods) 8. Pengenalan dan Praktik Pembuatan Chinese Stock 9. Teknik Dasar Chinese Wok Cooking 10. Pengenalan Teknik Dasar Pembuatan Pizza dan Pasta 11. Praktik Persiapan Makanan untuk Buffet Meeting dan Wedding 12. Penerapan Standar Penataan dan Persiapan Coffee Break 13. Praktik Penerapan HACCP selama Proses Persiapan, Pengolahan, dan Penyimpanan Makanan 14. Penerapan Prosedur Opening dan Closing Kitchen dalam Operasional Harian 15. Evaluasi Kualitas Hasil Masakan, Ketepatan Teknik, dan Kepatuhan terhadap Standar Keamanan Pangan bersama Mentor

1. Pengenalan Operasional Cold Kitchen dan Fungsi Setiap Area Kerja 2. Pengenalan Standar Keselamatan dan Kebersihan di Area Cold Kitchen 3. HACCP: Personal Hygiene dan Standar Kebersihan Personal 4. HACCP: Food Preparation dan Pencegahan Kontaminasi Silang 5. HACCP: Food Storage, Penggunaan Wadah Penyimpanan, dan Pelabelan Bahan Makanan 6. Pelatihan Dasar Fire Safety di Area Kitchen 7. Pengenalan Peralatan, Perlengkapan, dan Perkakas Cold Kitchen 8. Prosedur Opening dan Closing Kitchen 9. Pengenalan Teknik Persiapan dan Pengolahan Salad 10. Pengenalan Cold Appetizers dan Canapés 11. Pengenalan Teknik Penyusunan Sandwich dan Wraps 12. Pengenalan Cold Pasta dan Grain Salads 13. Teknik Pemotongan dan Persiapan Buah serta Sayuran 14. Pengenalan Teknik Pembuatan Dressing dan Saus 15. Pengenalan Teknik Marinasi dan Curing 16. Pengenalan Jenis Cold Cuts dan Keju serta Karakteristik Produknya

1. Praktik Persiapan dan Penyajian Salad sesuai Standar Hotel 2. Praktik Pembuatan Cold Appetizers dan Canapés 3. Praktik Perakitan Sandwich dan Wraps sesuai Standar Resep 4. Praktik Pembuatan Cold Pasta dan Grain Salads 5. Praktik Pemotongan, Trimming, dan Penataan Buah serta Sayuran 6. Praktik Pembuatan Dressing dan Saus untuk Berbagai Hidangan 7. Praktik Dasar Teknik Marinasi dan Curing sesuai Prosedur Hotel 8. Pengenalan Pengetahuan Menu A La Carte dan Standar Presentasi Hidangan 9. Pengenalan Bahan dan Standar Penyiapan Sashimi serta Sushi 10. Praktik Persiapan dan Penataan Menu Cold Kitchen untuk Open Breakfast, Lunch, dan Dinner 11. Penerapan Standar Penataan Room Amenities 12. Praktik Identifikasi, Penanganan, dan Penyajian Cold Cuts serta Keju 13. Penerapan HACCP selama Persiapan, Penyimpanan, dan Penyajian Makanan Dingin 14. Penerapan Prosedur Opening dan Closing Kitchen dalam Operasional Harian 15. Pemeriksaan Kualitas, Kesegaran, Kebersihan, dan Presentasi Produk Cold Kitchen 16. Evaluasi Keterampilan dan Kompetensi Cold Kitchen bersama Mentor

1. Pengenalan Operasional Pastry & Bakery dan Fungsi Setiap Area Kerja 2. Pengenalan Standar Keselamatan dan Kebersihan di Area Pastry & Bakery 3. HACCP: Personal Hygiene dan Standar Kebersihan Personal 4. HACCP: Food Preparation dan Pencegahan Kontaminasi Silang 5. HACCP: Food Storage, Penggunaan Wadah Penyimpanan, dan Pelabelan Bahan Makanan 6. Pelatihan Dasar Fire Safety di Area Kitchen 7. Pengenalan Peralatan, Perlengkapan, dan Perkakas Pastry & Bakery 8. Prosedur Opening dan Closing Kitchen 9. Pengenalan Bahan Baku Pastry dan Bakery serta Karakteristik Produknya 10. Pengenalan Dasar Pembuatan Sponge Cake 11. Pengenalan Dasar Pembuatan Mousse Cake 12. Pengenalan Dasar Pembuatan Chocolate Cake 13. Pengenalan Jenis dan Karakteristik Cake Filling serta Variasi Rasa 14. Pengenalan Dasar Adonan Roti (Bread Dough) 15. Pengenalan Teknik Dekorasi Cake untuk Individual Cake, Whole Cake, dan A La Carte 16. Pengenalan Standar Penataan Room Amenities

1. Praktik Persiapan Bahan dan Penggunaan Peralatan Pastry & Bakery 2. Praktik Pembuatan Sponge Cake sesuai Resep dan Standar Hotel 3. Praktik Pembuatan Mousse Cake sesuai Resep dan Standar Hotel 4. Praktik Pembuatan Chocolate Cake sesuai Resep dan Standar Hotel 5. Praktik Persiapan dan Penggunaan Cake Filling dengan Berbagai Variasi Rasa 6. Praktik Dasar Pengolahan Adonan Roti dan Pembentukan Produk Bakery 7. Praktik Dekorasi Individual Cake, Whole Cake, dan Cake untuk A La Carte 8. Praktik Penataan Room Amenities sesuai Standar Hotel 9. Persiapan dan Penataan Pastry & Bakery untuk BQT Wedding dan Coffee Break 10. Persiapan dan Penataan Breakfast Station, termasuk Pancake Station, Bakery, dan Bread 11. Persiapan dan Penataan Produk Pastry & Bakery untuk The Koffee 12. Persiapan dan Penataan Produk Pastry & Bakery untuk OPEN Breakfast, Lunch, dan Dinner 13. Penerapan HACCP selama Persiapan, Pengolahan, Pendinginan, dan Penyimpanan Produk 14. Penerapan Prosedur Opening dan Closing Kitchen dalam Operasional Harian 15. Pemeriksaan Kualitas, Tekstur, Rasa, dan Presentasi Produk Pastry & Bakery 16. Evaluasi Keterampilan Produksi, Ketelitian, dan Kompetensi Pastry & Bakery bersama Mentor

1. Pengenalan Operasional Hot Kitchen dan Fungsi Setiap Area Kerja 2. Pengenalan Standar Keselamatan dan Kebersihan di Area Dapur 3. HACCP: Personal Hygiene dan Standar Kebersihan Personal 4. HACCP: Food Preparation dan Pencegahan Kontaminasi Silang 5. HACCP: Food Storage, Penggunaan Wadah Penyimpanan, dan Pelabelan Bahan Makanan 6. Pelatihan Dasar Fire Safety di Area Kitchen 7. Pengenalan Peralatan, Perlengkapan, dan Perkakas Hot Kitchen 8. Prosedur Opening dan Closing Kitchen 9. Pengenalan Bumbu Dasar Masakan Indonesia 10. Teknik Dasar Memasak Telur: Boiled Eggs, Poached Eggs, Scrambled Eggs, Omelettes, dan Fried Eggs 11. Pengenalan Bahan dan Teknik Dasar Pengolahan Daging untuk Grilling 12. Pengenalan Jenis Potongan Daging dan Pemilihan Bahan Berkualitas 13. Teknik Dasar Marinasi Daging dan Penggunaan Bumbu 14. Pengenalan Metode Grilling Menggunakan Charcoal, Gas, Electric, dan Open Flame 15. Pengenalan dan Praktik Dasar Pembuatan Stock: Beef, Chicken, dan Vegetable Stock