Pastry Internship

Memahami struktur organisasi kitchen, fungsi section pastry & bakery, alur operasional harian, serta peran Pastry Trainee dalam mendukung kegiatan produksi.

Mempelajari karakteristik bahan baku pastry dan bakery, standar kualitas, tanggal kedaluwarsa, pelabelan, penyimpanan, serta penerapan FIFO/FEFO.

Mempelajari proses pembuatan, pencampuran, pengolahan, pemanggangan, pendinginan, dan penyimpanan produk pastry dan bakery sesuai standar resep.

Membantu menjaga kelancaran produksi pastry untuk breakfast, coffee break, dan kebutuhan operasional harian hotel.

Membantu menjaga konsistensi kualitas produk pastry, mulai dari rasa, tekstur, ukuran, tampilan, hingga presentasi.

Membantu menjalankan proses produksi pastry secara menyeluruh mulai dari persiapan bahan, produksi, dekorasi, penyimpanan, hingga penyajian di bawah supervisi chef.

Mempelajari ketentuan kehadiran, briefing, grooming standard, tata tertib perusahaan, serta etika kerja di area pastry.

Mempelajari standar kebersihan diri, keamanan pangan, kesehatan dan keselamatan kerja, serta prosedur sanitasi yang berlaku di hotel.

Mempelajari fungsi area kerja pastry, penggunaan mesin dan peralatan produksi, serta cara penggunaan yang aman dan bertanggung jawab.

Membantu menjaga kebersihan, kerapian, sanitasi, serta kesiapan area kerja pastry, mesin, peralatan, perlengkapan produksi, dan area penyimpanan bahan.

Membantu melakukan pengecekan kualitas bahan baku, menjaga ketersediaan bahan, serta melaporkan kekurangan stok atau bahan yang tidak layak digunakan.

Mempelajari proses penimbangan bahan, persiapan bahan baku, penyiapan peralatan, serta mise en place sesuai standar operasional pastry.

Mempelajari penggunaan bahan secara efisien, standar porsi, serta penyimpanan bahan yang tepat untuk mengurangi food waste.

Membantu melakukan seluruh proses mise en place dan persiapan produksi pastry sesuai arahan chef.

Membantu menghasilkan produk sesuai standar kualitas, rasa, tekstur, ukuran, porsi, tampilan, dan presentasi hotel.

Mempelajari teknik plating, garnish, dekorasi dessert dan cake, serta penataan produk pastry sesuai standar hotel.

Membantu memastikan produk pastry disimpan, dikemas, diberi label, dan ditampilkan sesuai standar keamanan pangan.

Mengikuti evaluasi hasil produksi bersama Pastry Chef untuk meningkatkan kualitas dan konsistensi produk.

Membantu persiapan dan produksi pastry untuk à la carte, banquet, event, dan kebutuhan operasional lainnya.

Mempelajari standar penyajian, display, dan presentasi produk pastry sesuai konsep hotel.

Mempelajari komunikasi dan koordinasi dengan tim pastry, culinary, serta departemen terkait untuk mendukung kelancaran operasional.

Membantu mengatur pekerjaan sesuai jadwal produksi dan kebutuhan operasional di bawah arahan Pastry Chef atau atasan.

Membantu melakukan pengecekan rutin terhadap area kerja, mesin, peralatan, dan perlengkapan pastry serta melaporkan apabila memerlukan perbaikan atau perawatan.

Menerapkan standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja secara konsisten selama proses produksi.

Bersedia membantu operasional pada section pastry maupun kitchen lainnya sesuai kebutuhan operasional dan arahan atasan.

Menjaga hubungan kerja yang baik, profesional, dan saling mendukung dengan seluruh anggota tim pastry, culinary, dan departemen terkait.

Menerapkan standar resep, kualitas produk, keamanan pangan, kebersihan, sanitasi, serta standar presentasi hotel secara konsisten.

Membantu melakukan pengecekan area kerja, bahan baku, mesin, dan peralatan serta melaporkan kebutuhan atau kendala operasional kepada atasan.

Membantu melaksanakan proyek khusus atau tugas operasional lain yang diberikan oleh Pastry Chef, Executive Chef, atau Manajemen.

Mengikuti evaluasi akhir mengenai keterampilan teknis, kepatuhan terhadap SOP, kualitas hasil kerja, kedisiplinan, komunikasi, dan kerja sama tim.

Menyampaikan ringkasan hasil pembelajaran dan pengalaman selama program kepada Pastry Chef atau Executive Chef.