Procurement, Supply Chain & International Sourcing Intern

Pembekalan konseptual mengenai ekosistem rantai pasok industri katering komersial. Peserta mempelajari spesifikasi bahan baku (perishable vs non-perishable), standar keamanan pangan (HACCP), dan etika pengadaan (anti-suap/kolusi). Materi juga mencakup teori dasar Total Cost of Ownership (TCO), pengenalan instrumen perdagangan internasional (INCOTERMS, Letter of Credit), regulasi kepabeanan, serta pembedahan unit kompetensi SKKNI Bidang Pengadaan/Logistik.

Peserta mempraktikkan tahapan awal pengadaan dengan melakukan riset pemasok bahan pangan lokal dan peralatan katering internasional. Praktik meliputi penyusunan Request for Information (RFI), evaluasi legalitas, kapasitas produksi, serta sertifikasi halal/sanitasi dari pemasok. Peserta menyusun Matriks Penilaian Vendor berdasarkan kualitas, harga beli, dan jadwal pengiriman.

Fokus pada pengadaan lintas negara untuk peralatan katering atau bahan baku spesifik yang tidak tersedia di dalam negeri. Peserta mempraktikkan penyusunan Request for Quotation (RFQ) ke pabrikan asing, perhitungan Landed Cost (termasuk bea masuk dan freight), serta mendampingi pengurusan dokumen kepabeanan (Pemberitahuan Impor Barang/PIB) dan perizinan BPOM/Karantina Pertanian.

Peserta mengeksekusi operasional rantai pasok fisik. Praktik mencakup koordinasi logistik rantai dingin (cold chain) untuk bahan baku daging dan sayuran, memastikan suhu pengiriman terjaga. Peserta mempraktikkan proses inspeksi Quality Control (QC) saat barang tiba (pencocokan PO, cek kedaluwarsa/suhu), serta mengelola tingkat persediaan (Inventory Level) menggunakan sistem First-In First-Out (FIFO) atau First-Expired First-Out (FEFO).

Peserta mempraktikkan aspek komersial pengadaan. Meliputi simulasi negosiasi harga (B2B Pricing), penentuan syarat pembayaran (Terms of Payment), dan penerbitan Purchase Order (PO) melalui sistem ERP. Peserta mengevaluasi kinerja vendor menggunakan laporan Service Level Agreement (SLA) terkait ketepatan waktu pengiriman dan persentase barang yang ditolak (reject rate), serta mempraktikkan klaim retur kepada pemasok.

Pelaksanaan proyek akhir berupa perumusan strategi efisiensi biaya (cost reduction) pada satu lini bahan baku katering atau rute logistik tanpa mengurangi standar kualitas makanan. Laporan efisiensi dipresentasikan kepada manajemen. Pada minggu terakhir, peserta mengkompilasi dokumen kerja (Matriks Vendor, Draf PO, Analisis Landed Cost) menjadi logbook portofolio profesional untuk simulasi asesmen BNSP.