Pengumuman! Cek Eligibilitas Magang Nasional Batch 3 Tahun 2026 Sudah Dibuka. Segera cek status kelayakan Anda melalui akun Maganghub.
1500630
CALL CENTERKonsultasi & Aduan (text only)
Perusahaan: 0813-2064-789
Peserta: 0813-2064-787
@Kemnaker
DM
PT. Mutiara Permata Mulia (The Ritz-Carlton Jakarta Hotel)
Program magang Culinary All Day Dining Restaurant dirancang untuk memberikan pengetahuan dan pengalaman praktis dalam operasional dapur restoran all day dining, mulai dari persiapan bahan makanan, proses produksi, standar keamanan pangan, pengendalian kualitas makanan, hingga evaluasi kepuasan tamu. Peserta akan memahami standar produksi makanan dalam skala operasional hotel yang melayani sarapan, makan siang, makan malam, dan layanan sepanjang hari.
Pengenalan Departemen Culinary dan outlet All Day Dining Struktur organisasi dapur Grooming dan etika kerja profesional Hygiene dan sanitasi makanan Keselamatan kerja di area dapur Pengenalan peralatan dan fasilitas dapur
Pengenalan bahan baku makanan Penyimpanan bahan sesuai standar Teknik persiapan bahan makanan (mise en place) Teknik pemotongan dasar (basic knife skills) Pengelolaan stok dan rotasi bahan (FIFO) Pengendalian kualitas bahan baku
Teknik merebus, mengukus, menumis, memanggang, dan menggoreng Persiapan menu sarapan, makan siang, dan makan malam Penggunaan resep standar Portion control Produksi makanan sesuai standar kualitas hotel Evaluasi hasil produksi harian
Produksi makanan dalam periode breakfast, lunch, dan dinner Pengelolaan buffet dan live cooking station Monitoring kualitas makanan Pengendalian suhu makanan Standar penyajian makanan Evaluasi kualitas hasil produksi
Mempelajari umpan balik tamu terkait makanan Analisis tingkat kepuasan tamu terhadap produk kuliner Evaluasi kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi makanan Pengendalian food waste Identifikasi area perbaikan dalam proses produksi Penyusunan rekomendasi peningkatan kualitas produk
Mendukung operasional dapur secara mandiri dengan supervisi Produksi menu sesuai standar restoran Penyusunan laporan magang Pengembangan ide menu atau perbaikan proses kerja Presentasi proyek akhir Evaluasi kompetensi bersama mentor
Ritz Central Tower, Jl. DR. Ide Anak Agung Gde Agung No.1 Kav.E, RT.5/RW.2, Kuningan, Kuningan Tim., Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12950
Kota Adm. Jakarta Selatan
The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan adalah Hotel Bintang 5 di kawasan bisnis Jakarta Selatan
Biro Umum, Sekretariat Utama (Depok, Jawa Barat)
Kesehatan Gigi dan Mulut, Kesehatan Gigi, Keperawatan Gigi
Rasuna Residence Development
Tata Boga, Perhotelan, Pendidikan Tata Boga, Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, Pengelolaan Perhotelan
PT. Prana Nadi
Tata Boga, Hospitality dan Pariwisata, Manajemen Pariwisata
Puri Dharmawangsa Raya Hotel
Tata Boga, Seni Kuliner, Pendidikan Tata Boga
Anugrahsukses Utama Sejahtera
Refraksi Optisi
Tljo Asset Management
Bisnis Perhotelan, Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan, Perhotelan, Manajemen Perhotelan, Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, Manajemen Kuliner
