Pengumuman! Cek Eligibilitas Magang Nasional Batch 3 Tahun 2026 Sudah Dibuka. Segera cek status kelayakan Anda melalui akun Maganghub.
1500630
CALL CENTERKonsultasi & Aduan (text only)
Perusahaan: 0813-2064-789
Peserta: 0813-2064-787
@Kemnaker
DM
PT. Mutiara Permata Mulia (The Ritz-Carlton Jakarta Hotel)
Program magang Culinary Cold Kitchen dirancang untuk memberikan pengetahuan dan pengalaman praktis dalam pengolahan makanan dingin, seperti salad, appetizer, sandwich, canape, dressing, cold platter, dan buffet display. Peserta akan mempelajari persiapan bahan makanan, keamanan pangan, standar penyajian, pengendalian kualitas produk, analisis umpan balik tamu, serta evaluasi kualitas produk sesuai standar industri perhotelan.
Pengenalan Departemen Culinary dan Cold Kitchen Struktur organisasi dapur Grooming dan etika kerja profesional Hygiene, sanitasi, dan keamanan pangan Keselamatan kerja di area dapur Pengenalan peralatan dan fasilitas Cold Kitchen
Pengenalan bahan baku segar Teknik pencucian dan sanitasi bahan makanan Teknik pemotongan sayuran dan buah Mise en place Cold Kitchen Penyimpanan bahan makanan dingin Pengendalian kualitas bahan baku
Pembuatan berbagai jenis salad Pembuatan dressing dan sauce dasar Produksi sandwich dan appetizer Penyiapan cold platter Penggunaan resep standar Evaluasi hasil produksi harian
Teknik plating makanan dingin Penataan buffet dan display makanan Presentasi produk Cold Kitchen Pengelolaan garnish Pengendalian suhu makanan Evaluasi kualitas penyajian
Mengumpulkan umpan balik tamu terkait produk makanan Analisis kepuasan tamu terhadap menu Cold Kitchen Evaluasi kualitas rasa, tekstur, kesegaran, dan tampilan makanan Pengendalian food waste Identifikasi peluang peningkatan kualitas produk Penyusunan rekomendasi perbaikan produk
Mendukung operasional Cold Kitchen harian Produksi makanan secara mandiri dengan supervisi Penyusunan laporan magang Pengembangan ide menu atau produk baru Presentasi proyek akhir Evaluasi kompetensi bersama mentor
Ritz Central Tower, Jl. DR. Ide Anak Agung Gde Agung No.1 Kav.E, RT.5/RW.2, Kuningan, Kuningan Tim., Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12950
Kota Adm. Jakarta Selatan
The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan adalah Hotel Bintang 5 di kawasan bisnis Jakarta Selatan
Biro Umum, Sekretariat Utama (Depok, Jawa Barat)
Kesehatan Gigi dan Mulut, Kesehatan Gigi, Keperawatan Gigi
Rasuna Residence Development
Tata Boga, Perhotelan, Pendidikan Tata Boga, Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, Pengelolaan Perhotelan
PT. Prana Nadi
Tata Boga, Hospitality dan Pariwisata, Manajemen Pariwisata
Puri Dharmawangsa Raya Hotel
Tata Boga, Seni Kuliner, Pendidikan Tata Boga
Anugrahsukses Utama Sejahtera
Refraksi Optisi
Tljo Asset Management
Bisnis Perhotelan, Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan, Perhotelan, Manajemen Perhotelan, Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, Manajemen Kuliner
