Inspektur Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan

Mengenal profil, tugas, fungsi, dan struktur organisasi Balai PPMHKP Denpasar. Mempelajari prinsip dasar pengendalian dan pengawasan mutu hasil kelautan dan perikanan. Mengenal karakteristik produk perikanan dan faktor yang memengaruhi mutu. Mempelajari sanitasi, higiene, keselamatan kerja, dan etika pelaksanaan tugas teknis. Mengamati alur kerja pengawasan mutu bersama mentor.

Mempelajari prinsip penanganan produk perikanan yang baik. Mengamati penerapan kebersihan personel, peralatan, dan lingkungan kerja. Mengenal pengendalian suhu dan rantai dingin sesuai karakteristik produk. Mengidentifikasi secara observasional kondisi yang berpotensi memengaruhi mutu produk. Membuat catatan hasil observasi menggunakan formulir pembelajaran.

Mengikuti observasi pemeriksaan mutu bersama petugas berwenang. Mengenal parameter mutu organoleptik yang relevan dengan jenis produk. Mempelajari penggunaan formulir pemeriksaan dan pencatatan hasil observasi. Mengenal prosedur identifikasi dan ketertelusuran produk. Menyusun ringkasan observasi berdasarkan arahan mentor.

Mempelajari tujuan dan prinsip dasar pengambilan sampel. Mengamati tata cara pengambilan, pelabelan, penyimpanan, dan pengiriman sampel sesuai prosedur yang berlaku. Mengenal parameter pengujian mutu dan keamanan pangan sesuai fasilitas serta ruang lingkup kegiatan. Mengamati prosedur kerja laboratorium apabila tersedia dan diizinkan. Mempelajari pentingnya pencegahan kontaminasi dan keselamatan kerja

Menginput data hasil observasi yang telah diizinkan untuk digunakan. Mengolah data sederhana menggunakan aplikasi perkantoran. Mengelompokkan data berdasarkan jenis produk, parameter, atau kegiatan. Menyusun tabel dan grafik sederhana untuk kebutuhan pembelajaran. Membuat konsep laporan observasi untuk diperiksa mentor.

Mengikuti rangkaian observasi pengawasan mutu sesuai penugasan mentor. Mengintegrasikan pemahaman mengenai karakteristik produk, sanitasi, pemeriksaan, dan dokumentasi. Menyusun satu laporan pembelajaran atau studi kasus berdasarkan data yang diizinkan. Menyusun portofolio kegiatan dan hasil pembelajaran. Mengikuti evaluasi akhir serta menerima umpan balik dari mentor.