Cook

Pengenalan lingkungan kerja hotel, struktur organisasi, departemen, budaya kerja, peraturan dan tata tertib perusahaan.

Menerapkan kebersihan diri, grooming, kebersihan bahan makanan, peralatan dan area kerja sesuai standar hygiene.

Mempelajari teknik dasar pemotongan bahan makanan menggunakan pisau secara aman, tepat dan konsisten.

Melakukan persiapan bahan, peralatan dan area kerja sebelum proses produksi sesuai kebutuhan operasional kitchen.

Membantu proses persiapan dan produksi makanan sesuai arahan Chef dan standar operasional kitchen.

Melaksanakan tugas Cook secara terintegrasi mulai dari preparation, production support, service hingga cleaning dengan supervisi Chef.

Mengenal penerapan K3 di lingkungan hotel dan kitchen, penggunaan alat pelindung diri serta prosedur keselamatan kerja.

Mengenal jenis, karakteristik, kualitas dan penggunaan berbagai bahan makanan dalam operasional kitchen.

Mengenal dan mempraktikkan teknik dasar pengolahan makanan seperti boiling, steaming, frying, sautéing dan grilling.

Menggunakan peralatan kitchen sesuai fungsi dan prosedur serta melakukan pembersihan dan penyimpanan peralatan dengan benar.

Mendukung operasional kitchen selama service, termasuk preparation, plating sederhana dan menjaga kesiapan area kerja.

Menerapkan prinsip keamanan pangan, menjaga kualitas bahan dan makanan serta mencegah kontaminasi selama proses produksi.

Mengenal struktur dan fungsi kitchen, area kerja, alur operasional serta tugas dan tanggung jawab Cook.

Melakukan persiapan bahan makanan seperti mencuci, membersihkan, mengupas, memotong dan menimbang bahan sesuai kebutuhan produksi.

- Mengikuti recipe, takaran dan standar porsi serta instruksi Chef dalam proses persiapan dan pengolahan makanan.

- Mengenal dan menerapkan penyimpanan bahan makanan, labeling serta sistem FIFO dan FEFO untuk menjaga kualitas bahan.

Melaksanakan pembersihan dan sanitasi peralatan, area kerja dan fasilitas kitchen sesuai standar yang berlaku.

Melakukan evaluasi kompetensi peserta dan menyusun laporan kegiatan magang berdasarkan pengalaman dan kompetensi yang diperoleh selama 6 bulan.