R&D SENSORY

Uji Diskriminatif (Difference/Discrimination Test) - Mampu merancang uji untuk mendeteksi perbedaan kecil antar-produk (misalnya saat ada substitusi bahan baku atau perubahan proses), seperti Triangle Test, Duo-Trio Test, dan Paired Comparison. Uji Deskriptif (Descriptive Analysis) - Mampu memetakan profil sensoris produk secara mendetail (mengukur intensitas rasa, aroma, tekstur) serta menyusun leksikon atau atribut sensoris spesifik kategori produk.

Uji Afektif (Consumer/Affective Test) - Mampu mengukur tingkat kesukaan (hedonic test) dan preferensi konsumen untuk memvalidasi apakah produk baru dapat diterima oleh pasar sebelum diluncurkan. Kontrol Laboratorium - Mendesain dan mengelola laboratorium sensori sesuai standar Kontrol Sampel - Menguasai teknik penyiapan sampel yang seragam, penentuan suhu penyajian yang tepat, teknik pengodean acak (3 digit), hingga penyediaan penetral indra pengecap (palate cleansers).

Rekrutmen & Seleksi Mampu melakukan screening kesehatan (bebas buta warna, alergi, atau gangguan THT) serta kemampuan mendeteksi rasa dasar bagi calon panelis.

Pelatihan & Motivasi - Mampu melatih sekelompok panelis agar menjadi instrumen pengukur yang objektif dan konsisten, serta memantau kinerja kepekaan mereka secara berkala.

Pengujian Produk dan Uji Masa Simpan - Mampu melakukan uji sensoris rutin pada sampel dari proses batch production, formulasi baru, atau modifikasi produk.

Analisis Data & Statistik: - Mampu mengolah data hasil uji sensoris menggunakan perangkat lunak khusus (SPSS) untuk menghasilkan laporan yang valid. Penerjemah Data - Mampu menerjemahkan data teknis sensoris yang rumit menjadi rekomendasi praktis untuk tim product development dan pemasaran. Dokumentasi & Regulasi - Mencatat seluruh hasil uji coba secara akurat dan memastikan standar kualitas serta keamanan pangan terpenuhi.