Pengolah Makanan

Melaksanakan orientasi di unit gizi/penyelenggaraan makanan meliputi pengenalan alur kerja, ruangan dan peralatan dapur, jenis makanan pasien, higiene dan sanitasi, keselamatan kerja, PPI, penggunaan APD, personal hygiene, serta pengenalan SOP penerimaan bahan, penyimpanan, persiapan, pengolahan, distribusi, dan pencucian peralatan.

Mempelajari penerimaan dan pemeriksaan bahan makanan sesuai jenis, jumlah, mutu, dan spesifikasi yang ditetapkan. Melaksanakan penyimpanan bahan makanan sesuai karakteristiknya serta melakukan persiapan bahan meliputi mencuci, membersihkan, mengupas, memotong, menimbang, dan menyiapkan bahan sesuai standar resep dan kebutuhan produksi.

Melaksanakan pengolahan makanan sesuai menu, standar resep, porsi, tekstur, dan jenis diet pasien dengan bimbingan petugas. Menerapkan teknik memasak yang tepat, menjaga kebersihan bahan dan peralatan, mengendalikan suhu dan waktu pengolahan, serta menjaga cita rasa, bentuk, warna, dan keamanan makanan.

Mempelajari dan membantu pengolahan makanan untuk berbagai jenis diet pasien sesuai instruksi diet, termasuk makanan dengan modifikasi tekstur dan kebutuhan khusus. Melaksanakan pemorsian dengan memperhatikan ketepatan jenis makanan, jumlah/porsi, kebersihan, identitas pasien, serta mencegah kesalahan pemberian makanan.

Melaksanakan pemorsian, penataan, dan distribusi makanan pasien sesuai jadwal dan tujuan pelayanan. Menerapkan prinsip higiene sanitasi makanan, pengendalian suhu, kebersihan alat makan, pencegahan kontaminasi silang, serta melakukan pencatatan dan pelaporan apabila ditemukan ketidaksesuaian dalam proses penyelenggaraan makanan.

Melaksanakan pemantapan seluruh tahapan penyelenggaraan makanan mulai dari penerimaan bahan, penyimpanan, persiapan, pengolahan, pemorsian hingga distribusi makanan pasien. Melakukan evaluasi penerapan higiene sanitasi, keselamatan kerja, kualitas makanan, penggunaan peralatan, dokumentasi kegiatan, serta penilaian kompetensi akhir magang.